餐廳樓層值班工作職責及流程
樓層值班工作職責及流程
次值;09;10-09;30到崗做樓層公共區域衞生。
值班;11;00-營業結束
a職責;
1. 到崗負責枱布間枱布分類整理。
2. 清潔枱布間衞生
3. 負責午晚餐大廳地面衞生清潔
4. 負責二樓吧枱及過道衞生清潔。
5. 負責樓層清潔用具洗滌及分類。
6. 以上做完通知管理人員進行檢查。
b職責
1. 負責四樓備餐間整理及清潔用具整理。
2. 負責四樓至五樓過道衞生抹塵。(沙發,茶几,扶手)
3. 負責杯具的洗滌工作
4. 負責午晚餐打飯枱面清潔。
5. 負責檢查二樓酒精和醬料補充。
6. 以上做完通知管理人員進行檢查
ab職責;
1.值班人員做完以上工作統一在2樓大廳待命,不得做與工
無關事宜
2無大型宴會,由值班管理人員安排四樓負責接台並與正常班做好相應交接工作
3相互分工協作地完成客做走收拾工作,並擺台。特殊情況可申請管理人員,
客走後及時關閉水電等,並檢查門窗,空調,及電力系統總開關,檢查安全隱
患,與保安做好交接後,經管理人員同意方可離崗下班,未經管理人員同意私自
下班,視為早退
。
注意事項;
1當值期間不得外出離崗,不得睡覺,打牌等做 與工作無關事宜,
2認真履行值班職責,對值班內容不認真未做到位,予以罰值班。
3當值期間未認真檢查水電等資源關閉,未關閉門窗,通道等,按規章追究相
應責任。
4不得私自調班,調值,調值須事先以書面形式申請。
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