關於山西的飲食禮儀
喪葬食俗
長治縣一帶,過去人死後所供祭品分4種:一是三牲祭----豬頭、魚和公雞;二是三滴水----4大碗、4小碗、4個碟子;三是白頭祭----饅去時頭;四是刀番祭----0.5公斤豬肉。現在,近親主要以豬頭、三滴水為祭品,一般關係的以糕點為祭品。起之秀沁水、陽城的農村,喪家在出殯前,兒女侄孫輩要提米飯、油食、饃等到墳地吃,撒五穀於地,兒女連土帶谷抓在手裡,裝入口袋,名曰抓富貴。在這個地區,人死後有過七習俗,每逢七日哭祭一次。“七七”儀禮要求備不同祭食。一七饃饃,二七糕,三七齊勒,四七火燒,五七多數吃酸菜、芥菜餃子,六七、七七無定食。然後要過百天、週年、二週年、三週年五週年、十週年。祭祀時還要燒紙澆湯,跪拜叩頭。十週年過完後喪事至此結束。
婚姻食俗
沁縣一帶,新娘上轎前要吃雞蛋餅,俗稱“三顆雞蛋一壺酒,打發閨女上轎走”的離別飯。有的地方新娘上轎前要吃雞。新娘迎來後,還要讓新郎新娘喝起緣(因兩人未曾見過面,這時才互相認識,故叫“起緣”)拌湯,湯內要放進蜜與香油。先讓新娘喝三口,然後轉交新郎喝,喝完後才能共拜花堂。
生育食俗
這一地區的產婦,在分娩頭三天只讓喝些不沾牙的米湯水(晉西北地區叫做定心米湯)。月子裡,小米稀粥與稠米湯是產婦的主要食品。滿月那天,產婦要忌吃一天麵食,喝一天小米粥,稱對月米湯。滿月之後飲食才能恢復正常。近些年已沒有這種習俗了,不過多數人家還要忌吃肉食和油膩食物。
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中餐禮儀的用餐關鍵點篇1上菜的順序中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,後上熱菜,最後上甜食和水果。用餐前,服務員為每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在宴席上,上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸...
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中餐進餐文化禮儀篇1客人在進入餐館後,如果正趕上用餐高峰,餐廳經常已沒有空桌。當坐有人的餐桌尚有空位時,可有禮貌地上前詢問在座者,能否佔用空著的坐位,得到首肯後,向在座者點頭致意後即可落座;相互之間不必作自我介紹。在等待就餐時,不要東張西望或坐在餐桌前用筷...
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