蘆筍湯的六種常見做法
蘆筍用來做湯也是很好喝的,而且具有諸多保健功效。今天本站小編為你整理了蘆筍湯的六種常見做法,歡迎閱讀。
奶油蘆筍湯的做法
蘆筍500g,蛋黃2個,土豆2個,雞清湯400ml,鮮奶油100ml,鹽2g,胡椒粉1g。蘆筍洗淨颳去表層硬皮,切成小段備用。蛋黃中加鮮奶油,打成蛋液備用。
將土豆洗淨放入鍋中煮熟後去皮切成小塊,和蘆筍段一起放入攪拌機內攪打成菜泥。
鍋中加入雞清湯和菜泥小火煮15分鐘左右,倒入蛋黃和鮮奶油的混合液繼續攪拌煮開,加入少許鹽、胡椒粉調味,即可食用。
百合蘆筍湯的做法
百合50克,罐頭蘆筍250克,黃酒、味精、精鹽和素湯適量。先將百合發好洗淨,鍋中加入素湯,將發好的百合放入湯鍋內,加熱燒幾分鐘,加黃酒、精鹽、味精調味,倒入盛有蘆筍的碗中即成。
鮑魚蘆筍湯的做法
鮑魚100克,蘆筍100克,青豆25克,鹽3克,味精1克,雞油10克。將鮑魚發好,洗淨,切成片,蘆筍切成小段;在高湯中放入鮑魚、蘆筍、青豆、精鹽燒開,撇去浮沫,放入味精,淋上雞油即成。
西式蘆筍湯的做法
鮮青蘆筍6根,鮮奶油半杯,洋蔥半個切片,雞精2小匙,蒜子1個拍爛,鹽、胡椒粉少許,黃油50克,三明治麵包1塊,麵粉1匙,牛奶1杯,食用油適量。將蘆筍切成小段,用清水煮一下。
用黃油炒蒜茸,將洋蔥片放入炒一會,加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。煮沸後,用密籮濾去渣,放入湯煲內,加入牛奶及鮮奶油,不停攪拌,熟後便可離火,放入煮爛的蘆筍拌勻上桌,三文治麵包切方丁,用油炸後放在湯麵上即可。
鮮蝦蘆筍湯的做法
鮮蘆筍180克、鮮河蝦250克、蠶豆60克、生薑3片。蘆筍、蠶豆分別洗淨、處理淨,置沸水稍滾片刻,再洗淨;河蝦去殼,用生粉、生油、生抽少許拌醃,冰箱冷藏1小時。在鍋中加水1250毫升5碗量)和姜,滾沸後下蘆筍、蠶豆,至剛熟下蝦,至熟調入適量食鹽、油便可。
雞絲蘆筍湯的做法
蘆筍罐頭1罐、雞胸肉110克、金針菇40克、嫩豆苗40克、蛋打勻)2個調味料的做法鹽1/2小匙、澱粉2大匙。
雞胸肉切成絲狀,用調味料拌醃20分鐘;蘆筍瀝乾,切成長段;金針菇去根洗淨瀝乾;豆苗摘取嫩心。
雞胸肉先用開水燙熟,見肉絲散開撈起瀝乾。肉絲、蘆筍、金針菇同煮,待滾起加鹽、味精、豆苗,再滾時即可起鍋。
提醒的做法蘆筍外表上會有一層硬皮,用它來熬煮一碗好喝的湯前,一定要將蘆筍最外表的硬皮颳去。
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