食堂衞生管理制度
食堂管理規定
1:嚴格遵守公司規章制度,按時上下班,堅守崗位,服從安排,外出請假。
2:樹立服務意識,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責,做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人
3:愛護公物。食堂的一切設備,餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿做他用。對無故損壞設備,餐具的,要照價賠償
4:工作時嚴禁嬉笑玩打,食堂內嚴禁吸煙,午餐嚴禁喝酒。
5:所有餐具每餐後必須消毒。
6:熟食間紫外線消毒燈要有人專人管理,每天下班關門前打開。
7:炊事人員做好個人衞生,做到勤洗手,剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康證者,不準在食堂工作。
8:計劃採購,避免過量採購,嚴禁採購腐爛,變質食物,防止食物中毒。
9:安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早,午,晚餐品種要多式樣,提高烹飪技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。
10:做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生,嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室,易燃,易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發生,食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關,設備等。管理員要經常督促,檢查。做好防盜工作。
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