酒店廚師崗位職責大綱
酒店廚師崗位職責
粗加工廚師
報告上級:切配領班
崗位職責:
1.負責家禽走獸、海(河)鮮等的初步宰殺加工。
2.按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3.向行政總廚彙報每日新鮮原料進貨數量
4.負責蔬菜的清洗和加工。
5.負責原料的初步加工。
6.定期餵養活物,定時給水產動物換水和加氧。
7.負責工作完畢,將所用的刀、礅等洗淨、放好,並將原料按要求放在指定地點。
8. 負責本崗位區域的衞生。
9. 下班後負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。
熱 菜 廚 師
報告上級:熱菜領班
崗位職責:
1、在熱菜領班的領導下,嚴格按照菜式規定烹製各類菜餚,保證菜品質量;
2、掌握各種菜式的烹製特點和技術要求,抓好各種菜式的質量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、調料的使用,掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及製作,瞭解香、鬆、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等特點及性能;
4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作,保持所有用具的清潔衞生;
5、在廚師長及領 班的安排協調下,合理分工,完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同時負責粉、面、飯的準備工作;
6、接到傳菜部點菜單後10分鐘內要出第一個菜,接單30分鐘內出完所有菜品;
7、做好幫上教下,互相協助的工作,提高廚房的工作效率;
8、嚴格執行衞生工作制度,保證菜品衞生質量;
9、完成上級交辦的各項任務。
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招商專員的崗位職責十篇
招商專員的崗位職責篇1職責描述:任職要求:具有良好的溝通表達能力,積極,主動,樂觀即可。公司福利:1.公司上下提供免費班車接送,提供食宿(員工宿舍及食堂)2.提供內部職業技能培訓3.每年度有一次工資普調4.享受年假,法定節假日,婚假,喪假,產假等各種帶薪假期5.中...
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房地產設計崗位職責十篇
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人事助理崗位職責和工作內容(精選5篇)
人事助理崗位職責和工作內容篇11、負責員工的招聘、入職、培訓、人事調動、離職等手續,建立人事檔案。熟知員工個人能力,輔助領導合理安排公司內部人力資源增減調配等;2、負責員工轉正後社會保險投保、申報,公司社保基數申報、調整、年檢等工作,及時掌握國家相關法...