酒店廚師崗位職責
酒店廚師崗位職責
粗加工廚師
報告上級:切配領班
崗位職責:
1.負責家禽走獸、海(河)鮮等的初步宰殺加工。
2.按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3.向行政總廚彙報每日新鮮原料進貨數量
4.負責蔬菜的清洗和加工。
5.負責原料的初步加工。
6.定期餵養活物,定時給水產動物換水和加氧。
7.負責工作完畢,將所用的刀、礅等洗淨、放好,並將原料按要求放在指定地點。
8. 負責本崗位區域的衞生。
9. 下班後負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。
熱 菜 廚 師
報告上級:熱菜領班
崗位職責:
1、在熱菜領班的領導下,嚴格按照菜式規定烹製各類菜餚,保證菜品質量;
2、掌握各種菜式的烹製特點和技術要求,抓好各種菜式的質量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、調料的使用,掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及製作,瞭解香、鬆、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等特點及性能;
4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作,保持所有用具的清潔衞生;
5、在廚師長及領 班的安排協調下,合理分工,完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同時負責粉、面、飯的準備工作;
6、接到傳菜部點菜單後10分鐘內要出第一個菜,接單30分鐘內出完所有菜品;
7、做好幫上教下,互相協助的工作,提高廚房的工作效率;
8、嚴格執行衞生工作制度,保證菜品衞生質量;
9、完成上級交辦的各項任務。
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配送品採購員工作職責(精選5篇)
配送品採購員工作職責篇11、負責公司相關產品的採購,供應商的評估、篩選、驗貨。2、熟練掌握相關物料、原材料、產品市場行情,並進行成本分析等。3、負責與供應商簽訂採購合同並督促合同的如期履行,下達訂單,跟蹤進度及交貨情況。4、認真負責完成上級交給的工作任...
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銷售顧問助理崗位職責
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銀保渠道管理崗位職責篇1職責描述:1、協助領導進行銀行渠道溝通、開拓、維護等具體詳細工作;2、負責各項合作協議擬定與更新、手續費的簽訂、管理和落實等工作;3、負責收集同業各渠道業務發展信息並形成報表或報告;4、負責渠道信息動態的收集與分析;5、負責上傳下達...
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技術崗位職責範文(精選7篇)
技術崗位職責範文篇11、熟悉項目施工圖紙,參加設計技術交流會,負責項目工程施工方案的制定,指導現場施工;2、深入現場解決施工現場出現的技術問題,監督施工人員按技術要求規範施工,確保施工質量;3、現場實際情況與施工圖紙有差異的,應提出補救方案,並及時與監理工程師...