中秋必吃美食:冬瓜薏米老鴨湯
材料:老鴨半隻、薏米一把、冬瓜兩斤
調料:姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小葱
做法:
1、老鴨去頭、腳和屁股,清洗乾淨,去掉多餘的油脂,剁成大塊。薑切片,冬瓜去皮切大塊,薏米洗淨提前浸泡備用;
2、炒鍋內不放油,將鴨塊放入,加兩三片姜一起,翻炒,炒到鴨肉變色時,加入少許料酒,繼續翻炒到鴨塊收縮,往外冒油;
3、將炒好的鴨塊轉入砂鍋,加入剩餘的薑片,放入足量開水及泡好的薏米,燒開,再轉小火燉1小時;
4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽,中火再燉20分鐘即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
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