冬至必吃3大美食
冬至時天氣非常冷,大家要多吃一些抗寒食物,那麼冬至吃什麼食物最好呢?下面,本站小編為大家介紹一下冬至必吃3大美食,歡迎大家閲讀。
冬至必吃3大美食:
1、餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的説法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家户户吃餛飩。
2、蘿蔔
民間有言:“冬至蘿蔔夏至姜,適時進食無病痛。”又説:“冬季蘿蔔賽過小人蔘。”在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿蔔排骨湯,一家人團團圓圓,過這個歷史悠久的“亞歲”節。
宜於冬季進補的食物不少,大致可分為平補、温補、滋補三大類。一般説來,温補宜用熱性食物,用於氣虛;滋補宜用寒性食物,用於血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補。
3、狗肉
冬至吃狗肉的習俗據説是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
“補冬”藥繕處方推薦:
按照中國人的習慣,從立冬開始至冬至前後是對身體“進補”的大好時節,大家稱為“補冬”。正確的“補冬”,能使身體強壯而又保持窈窕。
1、八珍:當歸、地黃、枸杞、芍藥、白朮、茯苓、大棗、甘草。
2、四神(又稱“四臣”):蓮子、芡實、、山藥、茯苓
3、四物:當歸、川芎、芍藥、地黃。
4、單方:人蔘、當歸、田七、杜仲等。 烹調方法:將準備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內。接着準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鼈等,經過處理後再放入大壺中,然後倒入水和酒,或僅使用酒來慢慢燉煮。
煮好的補冬品,有效成分會滲出於湯中,肉裏的軟骨會鬆軟到入口即化,漢藥獨特的味道則會滿室生香。
注意:“補冬”最好在身體狀況良好時進行,患有感冒而發燒或咳嗽時應避免。然而,“四神”的藥性特別温和,而且富有滋養又能強化腸胃,因此即使處於感冒體力衰弱的情況下,只要有些食慾,即應多加食用。
為什麼冬至進補,才能有最佳效果呢?
按我國農曆推算,自冬至起即進入三九寒天。此時是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉折點,因而中醫理論素有“冬至一陽生”之説。當節氣運行到這一天,陰極陽生,人體內陽氣蓬勃生髮,最容易吸收外來的營養,發揮其滋補功效。
冬至進補最主要的是“給身體加油”,是趁嚴冬時節,服用具有温補作用的藥,以彌補其他節氣因氣温不合適而不能服用補藥的遺憾。但是,進補是針對虛症而言,如果你沒有虛症,就不需要進補。
冬至是我國二十四節氣之一,俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等,是中華民族的傳統節日。冬至習俗源於漢代,盛於唐宋,相沿至今。《清嘉錄》甚至有" 冬至大如年"之説。這表明古人對冬至十分重視。正因如此,使冬至食文化豐富多彩,諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍年糕等不下數十種。經過數千年的發展,又形成了獨特的節令食文化。
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