有關溶液的科普知識:可樂與牛奶是溶液嗎
20xx,你準備好了麼?今天,小爽老師的第一課將獻給我心心念唸的——溶液——跟大家一起探索一下生活中的飲料們到底是不是溶液(果然是一個吃貨的選擇)
01
溶液是什麼?
“溶液是由至少兩種物質組成的均一、穩定的混合物,被分散的物質(溶質)以分子或更小的質點分散於另一物質(溶劑)中。物質在常溫時有固體、液體和氣體三種狀態。因此溶液也有三種狀態,大氣本身就是一種氣體溶液,固體溶液混合物常稱固溶體,如合金“
此乃百度百科專業註釋,到底說了些什麼呢?簡單來說,鹽溶於水,形成鹽水,這便是一種溶液。其中,鹽為溶質,水為溶液。
那麼,溶液有什麼特性呢?
1, 均一性
2, 穩定性
3, 混合物
小夥伴們可能要問了,可樂是不是一種溶液?這時候,我們便可以從以上三個方面考慮:吾日三省吾身,均一否?穩定否?混合否?
可樂很均一,上部分和底部的可樂喝起來一樣兒,沒毛病!可樂很穩定(在外界條件如溫度,壓力不變的情況下),沒聽說過放久了有沉澱的;可樂當然是混合物!所以,可樂是溶液。
那麼,以此類推,雪碧?七喜康師傅綠茶是不是都符合這個概念啊!他們均一,穩定,還是一種混合物,擁有全世界最美的綠色包裝,當然是選擇原諒她了。
02
溶液還有兩個哥哥,他們分別是膠體和濁液。其實,他們家族就叫做分散系家族,三兄弟是根據個頭來的。當分散質的粒徑小於1nm,均勻分散的結果是形成溶液;當分散質的粒徑在1~100nm之間,均勻分散的結果是形成膠體,有神奇的丁達爾效應;當分散質的粒徑在100nm之上,則會形成濁液,分散質是液體,則為乳濁液,分散質是固體,則為懸濁液。
下面,小爽老師就來分析一下下面幾種好喝的飲料到底屬於哪一類!
“劉奶奶下樓買牛奶”牛奶作為一種優質的蛋白質來源,老少咸宜。那麼問題來了,牛奶是溶液麼?
敲黑板,我們檢驗一種物質是否是溶液的三個黃金標準:均一,穩定,混合物!
均一:確實很均一,直到最後一滴都好喝!
穩定:這。。。。把牛奶放久了,貌似脂肪會上浮?有點不靠譜吧!
混合物:對噠!混合物!!!!!
總結一下,牛奶不符合穩定性的特徵,所以他並不是溶液。那麼,牛奶是什麼?實際上,牛奶這個分散系中分散了很多種不同粒徑的微粒,有小於100nm的,更多的是大於100nm的蛋白質和油脂,因此,更多的算是一種乳濁液。
“美酒加咖啡,我也來一杯”說完牛奶,怎麼能不說咖啡呢?說到咖啡,這學問可就大了,因為世界上有那麼多種咖啡,有滴濾咖啡,手衝咖啡,還有速溶咖啡;可以加奶做成卡布奇諾,加茶做成港式鴛鴦,甚至還可以加肉桂等香料。那麼,咖啡到底是哪一種分散系?且聽我慢慢道來!
01
速溶咖啡
累了,困了,衝一包咖啡~~包你睡的更香更甜!大家可以看一下手頭的速溶咖啡成分表,不管是三合一,還是特濃,無糖。。。。。一定會有植脂末的存在!而這植脂末,就是一種不溶於水的小油滴。所以,速溶咖啡加水形成的分散系,由於脂肪會上浮,所以一定不是穩定的,不算是一種溶液,而應該是乳濁液。
手衝咖啡
02
小夥伴們肯定會說,植脂末不溶於水對吧,那麼拒絕植脂末,純正的只由咖啡粉衝出來的咖啡屬於哪一類呢?
讓我們來看一下手衝咖啡的製作過程:拿到咖啡豆之後研磨成粉,將漏斗放在杯子上,裡面放入專門的咖啡濾紙。
舀入一勺咖啡粉,用熱水衝開,咖啡濾液便會緩緩地滲出去,流入杯子裡,成為一杯醇正的美式咖啡。
回顧整個過程,咖啡濾液中只有水和非常細的咖啡粉,所以是固體小顆粒分散在水中,它們並不穩定,長時間放置將沉到杯底,因此不是一種溶液,而是一種懸濁液。
03
那麼,還有什麼是屬於溶液的呢?
1, 均一性
2, 穩定性
3, 混合物
如果我說,溶液可以不是液體,那麼我還能舉出很多例子:
比如空氣:
均一,穩定,混合物,我可以大膽的說,空氣就是氧氣等氣體分散在氮氣中形成的溶液
比如合金:
均一,穩定,混合物,合金也能是溶液!!真亮瞎了小夥伴們的鈦合金狗眼!
04
貌似,我們忘了膠體這一類別。在分散系中,如果分散質的一部分是由微小的粒子或液滴所組成,分散質粒子直徑在1~100nm之間,那麼就是膠體。
按照分散劑狀態不同分為:
氣溶膠——以氣體作為分散劑的分散體系。(如煙、霧等)
液溶膠——以液體作為分散劑的分散體系。(如Fe(OH)3膠體)
固溶膠——以固體作為分散劑的分散體系。(如有色玻璃、煙水晶)
膠體有一種非常可愛的現象,叫做丁達爾效應,當我們用鐳射筆照射膠體的時候,光線經過之處會形成一條亮亮的通路。如果清晨時分,我們在樹林中散步的時候,也常常會看到這樣的現象,那就是氣溶膠形成的丁達爾效應啦!
那麼,大家能區分溶液,膠體和濁液三兄弟了麼?
作者|小爽老師
-
通訊工程認識實習報告(精選5篇)
通訊工程認識實習報告篇1作為學習通訊工程專業的學生,作為以後即將成為一名通訊人的學生來說,瞭解通訊基礎知識,掌握通訊專業的學習方法,明白通訊行業最前沿的科技知識,是關係到自己前途,關係到自己人生價值能否實現的人生大事。通過近一週的學習,我們從感性上學到了...
-
畢業班級寄語(精選3篇)
畢業班級寄語篇11.你長著一對翅膀。堅韌地飛吧,不要為風雨所折服;誠摯地飛吧,不要為香甜的蜜汁所陶醉。朝著明確的目標,飛向美好的人生。2.朋友,讓我輕輕的說聲你好,雖然人生難免有聚有散,但你卻是我心中,最珍惜最難忘的朋友。3.人的一生也像四季:春播、夏長、秋收、冬...
-
答謝宴新郎新娘致辭(精選5篇)
答謝宴新郎新娘致辭篇1各位領導各位親朋好友:(自稱名字)承(媒人)的介紹,今天與小姐(新娘名字或暱稱)在這裡舉行婚禮,並承先生(證婚人名字)證婚,勞駕各位親友光臨,感到十分榮幸。剛才證婚人與各位先生的訓詞,我們倆一定永誌不忘,以後還需要各位長輩,各位親友,各位兄弟姐...
-
國小升旗主持詞(通用6篇)
國小升旗主持詞篇1甲:假如你擁有大地,你就成為一個農民;乙:假如你擁有羊群,你就成為一個牧人;甲:假如你也擁有廠房,你就成為一個企業家;乙:假如你擁有的不是金錢和財富,而是選擇的機會,那麼你就是一個真正的富翁。甲:從這個意義上說,我們每一個同學才是真正的富翁,因為我們有...