西方人的飲食禮儀須知
現如今,西餐早已進入我們的生活,成為日常飲食不可或缺的一部分。但是西方人的飲食是怎麼的你們知道嗎?下面是本站小編為大家整理的西方人的飲食禮儀須知,希望能夠幫到大家哦!
西方人的飲食禮儀須知
1點菜順序
西餐的第一道菜叫做頭盤,也稱為開胃品。因為是要開胃,所以開胃菜大多都具有西餐自己的特色風味,味道主要是咸和酸,而且數量較少,質量較高。
與中餐有區別的是,湯是西餐第二道上的菜。西餐的湯一般能夠分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯這4類。
西餐的第三道菜,大多是魚類,也稱為副菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。
西餐的最後一道是上飲料、咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐點沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
2餐巾暗示用餐開始或結束
在西餐宴會中,餐巾是一個重要的道具,有很多訊號的作用。在正式宴會上,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。這就是餐巾的第一個作用,它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優先,西餐宴會上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會結束的標誌。
3沒吃完,刀叉不能並排放
西餐正餐跟快餐不一樣,快餐有時候連刀叉都沒有,就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的遊戲規則:吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,然後再拿中間這副,中間這副一般吃海鮮的,最後再拿最裡面這一副,最裡面這副吃主要菜的,一般帶齒,吃牛排的。
4交談
無論是作主人、陪客或賓客,都應與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。
交談時聲音不要過大,不然可能會引起鄰座的不滿。交談時切勿將刀叉對著對方,否則是對對方的不尊敬,造成對你的厭惡。
5 喝湯的禮儀
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2).拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。
(3).西餐喝湯時,不能發出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4).食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
西方飲食習俗
早餐物語
和中國人一樣,西方人也有一日三餐的習慣。西方大多數國家對每餐的時間以及重視程度大致相同,而三餐的內容卻有所不同。比如說,義大利人和法國人的早餐都很簡單,通常是一杯咖啡或者紅茶,配上少量塗有果醬或黃油的麵包片。而英國人的早餐尤其是週日早餐卻頗為講究,通常是吃燕麥粥,然後吃現烤的幾道菜入火腿加雞蛋等。
肉食主義
從日常的一日三餐來看,西方人的食品基本上是以動物為主,植物為輔,主要食物是肉食品,用量極大。而蔬菜水果用量相對較小,屬於次要但是又不可缺少的食物。這是因為長期以來,西方國家大多以畜牧業為主,農業為輔。動物原料品種多,價格低,而農產品種類少,價格高。這與長期以農業為主的中國恰好相反。
麵包情結
當然,西方人可不只是“食肉動物”,在他們的餐桌上,麵包也佔有非常重要的地位。對法國人來說,麵包就像是中國人碗裡得米飯一樣。早餐時塗上黃油和果醬,午餐做成三明治,晚餐時用來揩淨菜盤子裡剩下的調味汁,放上乾酪一起吃。法國人用餐少不了麵包,因此,法國的麵包種類有數十個,其中最著名最受人稱道的是棍子麵包和月牙麵包。這種長棍麵包,現在在中國也越來越流行起來。
葡萄酒杯上的藝術
葡萄酒是西方人日常的主要飲品之一。西方人飲用葡萄酒,就好像在欣賞一件有生命的藝術品。他們認為每一種葡萄酒都有自己的溫度,自己的味道,自己的杯子和適合自己的菜餚,只有相互間完美地搭配,才無愧於葡萄酒的美妙。比如說,他們吃牛肉和羊肉等肉食時會搭配紅葡萄酒,吃甜點時搭配的卻是甜葡萄酒。
咖啡杯裡的情懷
如果說,葡萄酒是許多西方人一生所追求的藝術品,那麼咖啡就是西方人的另一個人生構成。在西方人的日常飲食生活中,不僅餐餐有咖啡,而且早晨開始工作前,晚上結束工作後都要喝咖啡。他們不僅把咖啡看作是消除疲勞,刺激腸道,有益減肥的飲品,還把它看作是文藝靈感的源泉,優雅品味的體現。
分餐而食的理念
西方人從古至今一直都採用分餐而食的進食方式,幾乎沒有合餐過。雖然圍坐於一桌,但每人一套餐具,每人一套菜點,各自吃各自的,互補干涉,冷清之餘卻很從容,隨意的同時卻很衛生。這種進餐習慣,實際上折射出的是私有制的影子,各自為政的理念。各自管理好自己的盤子,而使用刀叉是為了分割利益。
餐巾裡的祕密
在西方國家裡,餐巾可以起到暗示作用。西餐常常以女主人為“帶路人”,如果女主人鋪開餐巾,則暗示用餐可以開始了;如果女主人把餐巾放到桌子上,則暗示用餐結束。其他用餐者如果進餐完畢,也可以將餐巾放到桌子上作為暗示。而如果進餐的過程中,需要中途暫時離席,用餐者則可以將紙巾放在自己座椅的椅面上,暗示過一會還要回來進餐。
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