小雪節氣最佳養生食物推薦
小雪節氣最佳食物胡蘿蔔
11月23日,冬季的第二個節氣——小雪到了。 在小雪節氣,小雪最佳時令飲食是:胡蘿蔔。
有些人對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲涼拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,這都不符合營養原則。科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養便於吸收的最佳烹調方法有兩點,一是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀,榨成汁。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素,它存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能釋放出來,被人體真正消化、吸收、利用。煮熟的糊狀胡蘿蔔湯不會損失任何營養成分,並且比新鮮胡蘿蔔具有更多的抗氧化劑。
胡蘿蔔——東方小人蔘 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,有“東方小人蔘”的美譽。胡蘿蔔生食或熟食均可,還可醃製、醬漬。 胡蘿蔔中多種胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素是維生素a的來源,胡蘿蔔素含量豐富,而且在高溫下也很少破壞,並容易被人體吸收,進而轉變成維生素a,所以能治療因缺乏維生素a而引起的夜盲症;對於缺乏維生素a的眼乾燥症和小兒軟骨病,也有輔助治療作用。
長期吸菸的人,每日如能飲半杯胡蘿蔔汁,對肺部也有很好的作用。中醫學認為,胡蘿蔔味甘,性平,有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效,用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
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