酒樓樓面經理競聘演講稿

尊敬的各位領導、親愛的員工同事們：

大家下午好！

首先做一下自多介紹，我叫xxx，現任明xx酒樓樓面經理一職，非常感謝企業的各級領導及同事們對我工作的支持與厚愛，讓我榮幸的站在這個舞台上演講，我會珍惜這次機會。今天我競聘的崗位是xx酒樓樓面經理一職。

時光如梭，我來到xx度假村已經一年了，在這短暫的一年裏，我感慨萬分，因為在這裏讓我學到了很多東西，也通過自身的努力在各個方面展示了自己的能力，才一步步得到企業和員工的認可。2012年2月11日，店裏組織全體員工對陶冶忠誠、激發狀態、提升能力幾個方面進行學習，使我深刻明白企業對每個員工的用心，我為我能在這樣的企業工作感到慶幸，我對我今天所獲得的一切感恩無比。

競聘這個崗位我信心十足，我的信心來自於我對這份工作的熱愛，在工作中經常有人問我“每天這麼累你不厭煩嗎”？我笑着回答説：“因為我是愛這一行所以才選擇這一行，工作中不論遇到任何困難，我都會全力以赴的面對。”那麼在今後的工作中，我要緊緊圍繞在以明收餐飲集團發展理念為目標，以企業精神為核心，以陶冶忠誠、激發狀態、提升能力為前提，全心全意做好上級分配的各項工作與任務。

今年是我們度假村五星級的複審年，為了繼續保持並提升星級標準，結合XX年工作中的不足，我將從以下幾方面開展工作：

一、全力以赴做好人員的穩定工作，調動員工的積極性；

一個企業的發展最重要的因素是人，提升員工的工作動力，核心在於“忠誠”，關鍵在於“狀態”，只有讓員工感到在企業工作時是受尊重、理解、信任、無後顧之憂，那員工才會在工作中展示出自身的價值。作為管理者我是這樣分析的，管理者的本領不僅僅在善於分辯員工的優缺點，更重要的是把消極面擴展為積極面。但是真正做到這一條，就要更進一步深入員工的內心世界，瞭解他們的想法和真正需求。要想真正瞭解員工我會從以下幾個方面做起：1、建立員工信息收集制度，每個月進行一次員工滿意度調查，通過qq與他們聊天瞭解他們內心的困難和思想動態。2、建立多種渠道如設立意見箱、召開座談會、個別談心、共同進餐等方式。3、豐富日常的文化生活，讓員工在玩的過程中放下包袱，這樣更容易走進他們的心裏，讓員工敢講真話、能吐真言。4、當員工在工作中遇到突發事件時，作為領導要及時趕到現場，為員工解決事情，並告訴她下次遇到同樣事情時如何解決，做為領導要設身處地為員工着想。

工作中不是隻有老員工，像我們每月都會有很多新員工入職，因為是新員工，在工作中難免遇到壓力和挫折，這個時候就要我們的老員工親自傳幫帶，管理層在生活和工作上時時給予幫助和指導，為了更好的發揮老員工和管理層對新員工的團結幫助意識，針對這一情況，我決定在每個月採用這一方案，每月底由新員工對老員工和管理層進行不記名投票選舉，再結合每天監督和落實的結果，評選出3名優秀老員工和2名優秀管理層，主要是在團結、協助、熱心助人、服務態度好、有禮貌等方面予以肯定。在每月月底由姬總親自主持進行評比，評出優秀的給予50元獎勵，這樣每個人都會意識到自律團結的重要性，也可在新員工面前起到一個好的表率。身為一名管理者要把員工當作自己的親人，真心相待，員工才能對你説真心話。因為員工的需求是管理者的鑰匙，只有滿足他們的需求才能激發員工的積極性。

二、強化各種培訓內容，提高服務技能和服務流程；

服務質量是餐飲業發展的根本，為了確保服務質量，我要把員工的日常培訓作為管理的重中之重，1、主要從培養員工思想方面的認識和服務技能的提高着手，學習企業文化、加強禮貌禮節、培養他們愛崗敬業精神、提高服務技能等。2、為了讓她們更快更深刻的領會，我會把這些擬定成詳細資料，每月分期對員工進行培訓，其目的就是要打造團隊的凝聚力，讓員工可以熟練掌握服務流程，統一服務語言，使員工可以獨立操作的同時，成為崗位全面能手。3、培訓中我還要採取實際模擬演練的方式，通過模擬各種服務場景，對員工進行示範，並反覆演練，讓每位員工都能現場操作。除了做示範外，還要根據員工的表現，現場指導，幫助她們逐步實現從提高員工的服務意識到規範員工的服務語言和程序，來提高各項服務技能。每月把所培訓的內容運用到工作中，加強現場督導和檢查落實，並在每月的20號對所有員工進行考核，前3名分別給予30元、20元、10元獎勵，最後2名分別給予20元、10元處罰。此外還要充分利用班前會，對前一天的培訓內容進行採取提問式來增強員工的印象，對於回答不上來的處罰抄寫提問內容，第二天早會上給予檢查。每月月底將各管理層的檢查記錄進行分析、彙總，對分析出的問題，該跟蹤檢查的繼續檢查，對頻頻出現問題的列入定期的培訓計劃當中，對員工再次進行統一的培訓。

三、狠抓服務，在服務過程中提高倡微笑服務、個性化服務；

服務最可貴的就是員工的笑容，發自內心的微笑會讓客人有賓至如歸的感覺，而我們日常工作中很多員工缺乏這種意識。為了提升員工的微笑服務，我會從每月開始評選微笑之星、服務之星、問候之星，評定標準通過收集客人的表揚和員工的互評再結合日常工作的實際表現而定。表現好的一次獎勵笑臉一個，因自身原因導致客人投訴或因為私事在工作中鬧情緒而影響工作的一次處罰哭臉一個，到月底給予彙總，笑臉最多的前3名給予30元、20元、10元獎勵，哭臉最多的前3名給予20元、10元、5元處罰。這個方案目的是激勵，發現哪裏出現問題就在哪裏着手，變換不同的評比方式更能使員工積極配合，激發員工對工作熱情，增強大家的責任感。

個性化、驚喜化服務是酒店提高的一項軟件措施，在服務中服務人員不僅僅只是服務，更多的是能通過服務來展現酒店濃厚的企業文化，且及時瞭解顧客對酒店各方面的建議和要求，從而在管理方面做以調整和提高，使顧客滿意，併成為酒店的忠誠顧客。在工作中，如餐前介紹，在客人點菜時問服務員菜品所用的材料或這道菜的價值是什麼，服務員太多時候答不上來。針對這些情況我要把重點放在宣傳企業文化和菜品知識上，1、做好餐前介紹工作，首先給員工講解什麼是餐前介紹，為什麼要做餐前介紹，其次是在每月18號擬定好下個月的10條餐前介紹內容，其

內容要簡短新穎，每月給予調整，這樣方便員工熟記，也不會在客人面前顯得尷尬。2、在給客人分湯時，介紹所盛湯是用什麼原材料熬製而成的；每次報菜名時，都為客人講解菜品的營養價值和祝福詞；這樣既讓顧客吃到了美食佳餚，又瞭解了其對身體的益處，還享受了員工送去的祝福，是物質和精神的雙重享受。也讓服務員能更好的做好菜品推銷。每個員工在客人用餐結束後請客人為自己填寫顧客意見單，月底在通過統計收到表揚信的數量來確定前3名，分別給予30元、20元、10元獎勵。通過這種評比，讓員工對企業文化的介紹成為與顧客的溝通方式，也讓顧客感受到熱情服務，從而提高滿意度。最後由服務人員負責收集經常來我店消費的常客及貴客的一些愛好和用餐習慣等，交於文員存入客史檔案，每次在客人用餐之前，將客人的喜好提前為客準備到位，真正讓賓客感受到賓至如歸的感覺。

四、深化目標管理，加強制度的督促和落實；

1、根據部門的目標計劃立項，認真制定前廳服務組工作計劃立項，每月根據計劃立項，認真落實完成。

2、每月根據部門下達的各項任務工作，分別讓各區域管理層擬定好本區域目標計劃立項。促使每個管理層每月的工作分工明確，責任到人，讓每位員工心中有任務，奮鬥有目標，確保全年工作順利完成。

3、嚴格按照各管理層所制定的目標立項計劃，對其進行檢查與落實，加強現場管理，提高檢查力度，執行連帶責任，員工犯錯，領導受罰，繼續做好“天天獎、天天罰”落實制度，公平、公正、公開，做到對事不對人，處理問題明確及時，讓管理層與員工知道以便改正。

五、做好日常衞生工作與節能降耗工作；

對於衞生工作，結合《五星暗訪宣傳片》裏的衞生標準，制定日常衞生各區域日清檢查表，加大檢查力度，提高衞生標準。今後的衞生工作不但要做好每月的大檢查，還要在每個星期一加上部門前廳衞生大檢查，讓員工按照分類依次進行打掃，以免衞生做不到位。由經理帶領各區域負責人依照五星級衞生標準一一進行檢查，每月評比一次，前3名給予30元、20元、10元獎勵，最後2名給予20元、10元處罰。日常班會上我還要着重強調讓員工養成隨時彎腰撿垃圾的良好習慣，告訴他們只有自己親自動手，才能美化我們的家。

節能降耗這個詞可能在很多員工的心裏，只是這樣想不就是一張紙、一度電、一滴水嗎？有什麼大不了的，但是他們不明白白今天節約一點點，明天那就是百分之百的利潤，今後在工作中我要隨時落實各項節能降耗，認真落實“天天獎、天天罰”工作，加強餐後收尾、值班期間的節能降耗工作，告知員工在工作期間不僅要遵守這項制度，在值班期間更要做好此項工作，讓每位員工都能意識到今天我節約的這一點明天將變成驚人的數字。再者我也要從自身做起，養成良好的習慣，只有從我做起，一切才皆有可能。

六、加強安全防範意識；

在店組織的大會上我們尊敬的楊董就説過這樣一句話：不注意安全的員工不是稱職員工，不抓安全的領導不是稱職領導。人只有在一切安全的情況下，才能發揮自身的能力，為此我會在今後的工作中加強員工安全防範意識，在每月的星期一早上利用班前會組織召開專題會議，進行安全培訓學習，並結合以前發生的實例做好警示工作。1、加強服務人員的安全防患意識，防止詐騙、調包等事故發生。2、培訓工作中需注意的事項：如何使用酒精，特別是給鍋仔類添加酒精時需如何操作、如何添加；如何打開水，告知員工在打水時不允許打鬧走神，打滿後要兩個人互相幫忙，不允許一人完成以免燙傷自己；如何消毒餐具，在消毒餐具時需添加多少消毒液；在下樓梯時更要注意自身安全，特別是不允許座在樓梯扶手上往下滑等不規範動作。3、抓好設施設備的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。4、每天下班前讓值班領導認真檢查落實各個包間的電燈、空調、電視、電源等是否關閉，防止電路走火，安全故障的發生。

我知道作為餐飲樓面經理，日常工作遠遠不止這些，“得意、失意、切莫在意，順境、逆境、切莫止境”無論在工作中遇到任何困難，我都要全力以赴的做好每一件事。因為在這裏讓我讀懂了忠誠，在這裏讓我明白了團結，在這裏讓我相信了自身的價值，所以我願為企業的明天奉獻我的全部能力。最後讓我們在楊明收董事長這雙博大的雙翼帶領下，翱遊廣闊的天際！也祝願空港度假村這朵五葉花永開不敗！