食品銷售管理制度
食品銷售管理制度
一 目的
食品銷售管理制度為保障銷售食品的衞生,特制定本管理制度。
二 內容
2.1建立健全的食品衞生管理組織機構,配備經培訓合格的專、兼職食品衞生管理人員,全面負責食品衞生管理工作。建立健全各部門各崗位的衞生管理制度和詳細的台帳制度,並有具體措施保證落實。
2.2認真貫徹落實食品衞生法律法規,不採購、不銷售不符合食品衞生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標籤標識,保證內容規範完整;
2.3及時清理超過保質期限的食品; 發現不合格食品,立即向當地衞生監督機構報告,並採取措施防止流向消費者。
2.4上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明後方能上崗。定期對從業人員進行食品衞生法律法規和食品衞生知識培訓,有培訓記錄備查。
2.5定期檢查個人衞生情況,使其符合《食品衞生法》和《 食品生產經營從業人員衞生管理制度》相應的衞生要求。
2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手錶等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭髮不得露於帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。
2.7從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衞生的活動。
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