菜市場衞生管理制度（精選3篇）

菜市場衞生管理制度 篇1

一、目的

為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創造良好的市場衞生環境，特制訂環境衞生管理制度。

二、職責

1、市場內配備衞生督查專員，負責環境衞生的檢查、預防和處理工作;

2、市場管理員和安保員協助衞生督查專員做好市場內環境衞生的督查工作;

3、保潔公司組織保潔員，全面負責市場內的環境衞生清掃工作;

三、要求

1、工作人員和食品從業人員必須定期進行體查，持健康證上崗;

2、保潔員必須統一着裝，按時上下班;

3、市場環境衞生工作由專人全面負責，分包乾，責任到人;

4、清掃後的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;

5、每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上;

6、定期對地下管網和化糞池進行清掏，確保地下管網排泄通暢;

7、定期對市場內場地進行消毒處理，並開展除“四害”工作;

8、垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產日清;

9、垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流;

10、市場衞生工作負責人對整個市場的衞生工作要經常監督檢查，督促經營户自覺搞好攤前攤後和攤位周圍的衞生，做到衞生“門前三包”;

11、公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關水閥，節約用水;

12、廣大商客户都要養成愛清潔、講衞生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衞生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;

13、進場人員有愛護場內衞生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內，以防火災，對損壞衞生設施者照價賠償;

14、在分管地段堅持做到隨髒隨掃，不留污物積水，地面乾淨;

15、下水道每月沖洗二次;

16、愛護公物，勤儉節約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。

17、經營直接入口食品的，從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衞生法規定。

菜市場衞生管理制度 篇2

1、鎮內經營者，要嚴格按照市場佈局，划行規市從事經營。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下台經營。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。

2、鎮內衞生實施”三包”，每個攤位的經營户必須搞好自己攤前、攤後、攤下衞生，做到隨髒隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。

3、對”三包”區域內，衞生存在髒、亂、差現象的經營户，由工商所管理人員按照《集貿市場管理規定》進行處罰，確保執罰到位。

4、賦予督查員權利和職能，發揮督察員的作用。由督察員對場內保潔員及場內衞生進行日常監督管理;場內衞生嚴格落實”三定”方案，達到定員、定崗、定時，劃片包乾，責任到每一位保潔員。

6、鎮內衞生堅持隨髒隨掃不間斷，及時清運場內垃圾，保持場內無菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時清運。

7、經營熟食的人員要嚴格按照標準和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，並有防塵和防蠅設施。否則不得在市場從事經營。

菜市場衞生管理制度 篇3

為實現公司環境方針和目標，對公司環境、安全管理運行的全過程進行有效控制，規範指導環境衞生管理工作，特制定本制度。

1) 廠區路面平整、無積水，廠區應當綠化;垃圾池及其周圍須定期清理外運,垃圾應分類處置。

2) 生產中產生的廢水、廢料應搞好排放和清除，不應對廠區造成污染。

3)廠區應當建有與生產能力相適應的符合衞生要求的原料、產品及包裝物料的貯存倉庫。

4)存放硫酸(鹽酸、成品油)的危險化學品的區域，應當配置必要的應急物資及防護設施，進行必要的防腐處理，以防泄漏造成環境污染及安全事故。

5)對生產過程中產生噪聲、粉塵的崗位，採取配置隔音裝置、除塵器並配備必要的防護設施，避免造成環境污染及安全事故。

6)對污水處理站配備污水在線檢測裝置，以防不合格污水排放對環境造成污染。

4、 特別作業區衞生要求

1) 特別作業區內的操作應當在無菌狀態下進行。

2) 定期對特別作業區進行殺菌消毒處理。

3) 特別作業人員，必須穿着無菌的工作服、鞋、帽、口罩等。

4)非特別作業區工作人員不得進入特別作業區。

5、 清潔作業區要求

1) 產成品烘乾包裝崗位及化驗室地面應鋪設瓷磚或其它衞生材料。

2) 車間內牆壁應保持清潔，車間內門窗必須封閉完好。

3) 包裝間必須設緩衝間、更衣間，進入的車輛等必須清潔、無塵。

4)各生產設備必須處於良好的工作狀態,設備要保持清潔。

6、控制實施

1) 安環處根據廠區環境現狀，制定《環境衞生管理規定》，並進行監督檢查，做好《檢查記錄表》。

2)安環處按《廢棄物管理規定》定期對廠區廢棄物分類處置，以防發生環境污染和安全事故，並做好記錄。

3)各崗位操作人員嚴格按照崗位操作規程及相關管理規定進行操作，並做好記錄。

7、相關文件記錄管理

1)《現場衞生管理規定》

2)《廢棄物管理規定》

3)《物品定置管理規定》

4)《污水處理操作規程及工藝指標》

5)《檢查記錄表》

6)《污水處理厭氧工序操作記錄表》

7)《污水好氧工序操作記錄表》

8)《化學需氧量COD記錄表》

運行控制

1、對各單位C-E級(C-D級為可允許存在，但須採取措施進行控制的環境因素和危險源;E級可忽略存在的危險源)，各有關部門按相關規定進行控制。

2、對各單位A、B級(重要環境因素、重大危險源)，採取以下措施進行控制：

1)企管處負責對公司的水、電、汽類等能源的消耗進行彙總、分析，以確保能源充分有效地利用。

2)安環處負責組織對相關人員進行相應的安全培訓，確保其按文件規定進行操作。

3)各車間負責本部門的日常安全管理，對本部門所使用的危險物品要嚴格管理，隔離存放並加以標識。

4)企管處負責組織各部門按國家《危險固體廢棄物目錄》識別全公司的危險固體廢棄物;各部門按規定地點分類放置廢棄物;具體處置措施按《廢棄物管理規定》執行。

5)企管處負責污水處理站的日常運行，並按《生產工藝管理規定》每日進行一次抽查。

6)各崗位要根據相應的崗位職責及有關規定進行操作，防止因操作不當而帶來的環境影響和安全危害。

7)安環處在各需要的場合配置消防設施，並登記造冊。

8)公司針對重要環境因素定期進行應急預案演練，增強員工的崗位操作水平及應變能力。

9)各部門按目標、指標方案對重要環境因素進行控制。

組織領導

組 長：

副組長：

成 員：