為什麼伏羊節吃羊肉
伏羊節為什麼吃羊肉?
伏羊節是於每年入伏之季,即初伏之日開始,持續一個月。按農曆的節氣推算,“夏至”後第三個庚(一庚九天)日為“初伏”,第四個庚日為中伏,立秋後第一個庚日為“三伏”,即“末伏”。在這一個月裏,徐州、蕭縣 、上海等各地的人們集中在各個酒店,飯莊以及專門的羊肉館,燒烤攤,吃羊肉,喝羊肉湯,故曰吃伏羊。
因為羊肉味甘性熱,不少人都會覺得夏天吃羊肉會上火。不過,據中醫專業人士認為,恰恰是夏天吃羊肉, 夏季炎熱,人們生吃蔬菜瓜果冷飲比較多,這些都易使人的脾胃受寒,適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷,暖胃生津、保護胃腸,驅寒解毒,對提高人的身體素質及高温天抗病能力十分有益。
今天傳授一點煮羊湯的小技巧,先煮羊骨,把羊骨斬成大段焯水後放一點羊板油用細火煮,煮到湯白味濃時放入羊肉。吃的時候在碗裏放入葱花或蒜粒,調入精鹽,放入切得薄薄的羊肉片,把燒得滾開的羊湯盛到碗裏,撒上香菜,再挖上一匙子香辣的用羊油潑成的辣椒油;喝口湯吃片肉,就一個字“香”!
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