重陽節怎麼做羊肉面好吃 羊肉面3種做法步驟介紹
在重陽節的這一天,有些地方的習俗是吃羊肉面,那麼重陽節怎麼做羊肉面好吃?下面跟隨小編一起來看看羊肉面的做法吧。
羊肉面做法一
原料:
羊骨,麪粉,雞蛋,番茄,葱段,薑片,鹽,醬油。
做法和步驟:
1、羊骨頭泡在水裏,高壓鍋添水,把羊骨頭放進去,加葱段和薑片。冒氣後壓10分鐘;骨頭撈出來,湯留着下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。
2、取兩碗麪粉,加點鹽,再打一個雞蛋;活面,放在一旁醒十五分鐘;用壓面機把麪糰擀成長片;壓成寬面。
3、燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿,再加點醬油,麪條下到煮開的鍋裏,攪散煮熟。
羊肉面做法二
食材:羊腿肉、麪條、蘿蔔、青菜、西紅柿、葱姜
調味:鹽、料酒、胡椒粉、花椒粒、八角、草果、桂皮、香葉
做法:
1、羊肉腿肉買回來清洗乾淨,冷水下鍋,加入料酒、葱段薑片,燒開後撈出羊肉清洗乾淨備用,這一過程是焯水,目的是去腥和去除羊肉上的雜質;
2、高壓鍋添水,把羊骨頭放進去,加葱段和薑片,加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香葉,冒氣後壓半小時左右,骨頭撈出來,湯留着下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊;
3、取出湯底,加入蘿蔔片燒開,加入西紅柿塊,加入青菜,加鹽,胡椒粉燒開,做成羊肉湯;
4、另取一干淨鍋下面條,麪條撈出後盛開入羊肉湯,放入之前切好羊肉小塊,即可。
羊肉面做法三
做法:
材料:麪條100克(也可應個人喜好添加);羊肉(適中份量)雞蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、薑末(較重,可切末)及調味料各適量(如辣椒粉)。
製法:
1、將羊肉切絲。
2、雞蛋煎熟。
3、鍋內加水煮沸,下入麪條、羊肉、蘑菇、薑末。
4、麪條煮熟,加入雞蛋及調味料即成(也可將其放入提前自制的湯料裏)。
小貼士:
1、煮羊肉不羶的妙招:加白蘿蔔或西紅柿與羊肉一起煮,一點羶味沒有,一物降一物呵。
2、煮羊肉鮮嫩的標準:以用筷子能輕鬆的插入肉即可,時間太久會老、肉柴。
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