西餐刀叉杯碟有什麼講究
西餐餐具那麼多,一眼看過去頭暈,不像吃中餐基本一雙筷子、一個碗就可以了。在舉辦餐宴時,餐桌的擺設是需要十分注意的環節。對於正式與非正式的聚會,餐桌的佈置也有不同的要求和佈置特點。掌握餐桌布置的基本要點,不管你是佈置宴宴還是去參加聚會,都能夠收放自如,不至於茫然無措。下面就跟着本站小編一起來學習一下吧!
西餐刀叉杯碟有什麼講究避免雜亂
一般來説餐盤每邊的餐具都不應超過 3 個。在正式餐宴上,菜品較多,餐具一般是一次性擺好的。
盤子 :首先先放最大的托盤,然後放主菜托盤,開胃菜托盤放在最上面。盛放黃油麪包的托盤要放在左上方 10 點鐘方向,黃油抹刀稍傾斜放在盤子上。
有腳器皿 :有腳器皿均要放在右邊 1 點鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來是紅葡萄酒酒杯;然後是白葡萄酒酒杯,白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長,喝酒時應握住杯腳。
扁平餐具 :扁平餐具如刀,叉等要最後擺放。餐刀放在餐盤右側約 1 英寸(約 2.5 釐米)的地方,接下來是餐勺,之後若需要水果勺則放在餐勺右側。然後將餐叉放在盤子左邊約 1 英寸的地方,接着將沙拉餐叉放在餐叉左邊,若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點叉和甜品勺可以放在盤子正上方 12 點方向,也可以等到上甜品時再擺上。
在非正式的餐宴中,餐具可以先一次性擺好,也可以每上一道菜時擺放對應的餐具。上圖是三道菜餐宴時餐具的標準擺放方式。記住“由外至內”的原則,所有的扁平餐具都應擺放在相應餐盤的旁邊。
盤子 :在非正式晚宴中一般一個主菜托盤就足夠了,盤子應放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉,只需再在主菜托盤上加一個小一點的盤子就可以了。
有腳器皿 :如果餐桌很寬敞,不會擁擠,可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置,如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線上。有腳器皿可以放在右側 1 點鐘方向,最左上方是水杯,接下來是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。
扁平餐具 :餐刀同樣要放在盤子右邊,然後再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤子左側,若你準備了開胃菜(如沙拉),需要使用的餐具也一同準備好。
注 :不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中,餐巾都可以放在餐盤中,或放在餐具左側,或放在有腳器皿中。
為了避免餐桌上雜亂的現象,我們在佈置餐具時通常要遵循一些規則。餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外,如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉),牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側,勺子的右邊,成為餐盤右側的第四個餐具。
西餐禮儀之餐桌布置基本要點1、大餐盤
大餐盤位於餐桌的中央。
2、黃油麪包碟
如上圖所示,這種小麪包碟被放置在大餐盤右側,餐叉的上方,同時裏面還會放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方,將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大,拿紅葡萄酒杯時,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長,杯肚像一個圓柱體,拿白葡萄酒杯時,只能握住其杯腳。最後,雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小,可能會被放置在葡萄酒杯的右邊,這也預示着雪利酒將會和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方,將正餐叉放置在沙拉叉的左邊,魚叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話,也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方,將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麪包碟之上,其手柄斜對着客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置於餐盤右側,刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話,將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉,它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中,手柄與桌面呈45度角。用餐前,也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點餐叉(或者勺子)
甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上,也可以在供應甜點時再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方,兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間,這是為了方便大家共用。另外,在正式場合中,一般會將鹽放置在鹽皿中,這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子,客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗,它一般出現在用餐快結束時。
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