厨师长岗位职责范例大纲
厨师长岗位职责
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作;
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
3、负责指挥烹调工作。制定菜单,对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单。
5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验收关。
厨师长岗位责任制
1、 在餐饮部经理的督导下,全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与餐厅经理了解市场行情,竞争形式,以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式。
6、 与楼面部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平,烹调方法。
7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。
9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
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委派会计的岗位职责十篇
委派会计的岗位职责篇11、能独立操作一般纳税人企业外贸会计和进出口业务账目,熟悉进出口企业会计处理流程和方法,能够独立完成整套的财务处理及财务核算;2、熟悉进出口贸易结算、结汇、退税等作业,能够独立、熟练、准确的完成进出口外汇核销、出口退免税申报、进...
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学校校医工作职责(通用8篇)
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续保专员岗位职责十篇
续保专员岗位职责篇11、受理客户投、续保业务,分析客户车辆类型,结合保险产品品种向客户推荐险种,计算相关资费。2、查看客户上年度的车险保单,收集客个人或企业车辆办理保险的行驶证、上年度保单、个人身份证或企业营业执照等材料的复印件办理交强险或车辆商业保...
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物业保安岗位职责(通用5篇)
物业保安岗位职责篇11、负责管辖区内的安全巡检,主动发现及处理安全隐患;2、负责及时处理突发事件,做好现场的安全消防工作;3、负责做好工作记录和备案;4、负责落实商场每天开、关门和清楚等工作;5、巡检督促各商场、部门落实安全生产、治安防范的各措施;6、检查...