有感於飯店業的競爭

前段時間，省旅遊局宣稱我省飯店星級以後將五年一評，並推行新標準，增設更高級別的“白金五星”，要求標準比五星級更高，在國內外相當有美譽度的”白金五星“在我省暫時還沒有一家飯店達到這一標準。可以看出，飯店業在中國隨著wto的到來，真正開始了與“狼”共舞的時代，一場場你追我趕的角逐演義正慢慢拉開序幕。

“狼來了，我們準備好了沒有？”這幾乎是每一位振興中華的有志之士在新時期發自內心的警世之言。作為既非國家基礎產業，也非未來經濟支柱的飯店業，它的未來究竟如何，似乎值得為之牽腸掛肚。

狼之凶猛，有目共睹。對各行業的衝擊是一波未平一波又起，在飯店業，發達國家不僅把它做得又大又紅，還把它作為對外引進資本和品牌輸出的載體，對中國也不斷地搶灘登陸，擴大地盤。各種外資企業以各種形式滲透。僅就“麥當勞”和“肯德基”來說吧，早早地以連鎖的形式在中國落地生根，還遍地開花，這只是飯店業中的一個分支——飲食業而已啊！你看放眼各大小城市，它們在孩子眼中是快樂的天堂，在年輕人心裡，是時尚的象徵。就我們也時不時說那五個字：“走，肯德基去。”而我們這個擁有世界上最燦爛飲食文化的國度，卻在與之共舞中敗下陣來。“紅高梁”和“榮華雞”曾肩負著國人的殷切期望。豪情萬丈地與“狼”一決雌雄，但最後結局卻讓我們失望。與此同時，中國又有幾多飯店業老牌在風雨中飄搖，幾多老字號封塵在人們的記憶中，即使有幾家還喊得響噹噹的，也是靠政府部門的支撐，面對著世界上最為龐大的飯店市場，中國不少飯店企業仍然舉步維艱，慘淡經營。是的，狼來了，競爭越來越激烈，我們難道一味躲避或望風而逃嗎？不，否則不但無利，而且有害。由此，我想起一個故事：某森林由於保護梅花鹿的特殊政策，沒有了狼，鹿因為沒有敵人追殺，生活悠閒，奔跑能力大減，體質和品質隨之下降，對此，野生動物保護組織大傷腦筋，他們最後弄來幾隻狼放進大森林。為此，鹿們不得不玩命奔跑。這樣，體質和品質又逐漸恢復。在這個大森林中生存下來的鹿們也始終奔跑在狼的前面。所以，“狼”來了又如何？就讓我們領教領教與“狼“共舞。想想我們的飲料業，有”可口可樂“和”百事“，還有我們的家電，計算機等等無一不遭遇與”狼“共舞，其結果還不是造就“娃哈哈”，海爾，長虹，北大方正等一批名牌企業迅速成長。

回過頭來，看看我們的飯店業，白天鵝賓館不是一樣與“狼”共進晚餐，同分一杯羹嗎？看我星城不是一樣有華天，通程等迅速成長，各種星級飯店如雨後春筍般地冒出。怕啥，與“狼競爭，可以學到”狼“之長處，使自己迅速成長壯大，不敢與強手爭鋒，將永遠處於劣勢，處於被動捱打的境地。讀一本《海爾中國造》的書，可以看到海爾全面質量管理（tqc）是從”日本狼“身上學的；激勵員工士氣的工資制度是從”美國狼“身上學的。其執行長張瑞敏針對中國入世也提出：海爾——你必須成為狼，海爾如果不能成為狼，就要被別的狼消滅。飯店業雖然面臨嚴峻挑戰和競爭，但未必不是好事。這樣我們”鹿群“中體質和品質差的將被淘汰，生存下來的將是最棒的。它們將最大限度地享受所剩資源，淋漓盡致地發揮”鹿“的長處，並從與”狼“的角逐中不斷吸取經驗，完善自己。同時，這與我們生活息息相關的行業，作為第三產業的重要組成部分，以其進入門檻低，吸收勞動力多的特點而受到廣泛的重視。

是啊！面對各路諸侯紛紛進軍，我們不能眼睜睜地看著13億中國人的胃口成為外國飯店業眼中的聚寶盆啊！回首入世兩載，我們取得的成績證明，我們不是沒有準備的，更不是盲人騎瞎馬，貿然上陣。看那三湘大地，飯店業大放異彩，各路人馬，高瞻遠矚，或立體經營，或硬體改造，軟體提升，或佈局調整，多元發展，或搶佔碼頭，連鎖加盟等等不一而足，裝置，規模，理念陸續在改進和擴大中，各地相輔相成，勇敢上陣，相得益彰，放膽一搏。

有理由相信，民族的永遠是世界的，中華民族的飯店業將是一匹誰與爭鋒的”狼“！