廚房衛生管理制度範文（精選17篇）

廚房衛生管理制度範文 篇1

1.保持廚房內外環境整潔，符合環境衛生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

2.牆壁無汙跡、殘渣、網狀物等，清潔無灰塵。

3.地面排水通暢。加工操作完畢後，立即清掃、沖洗地面，保持無殘渣、汙物、油跡，保持清潔乾燥。

4.地面無油汙、無灰塵、無痰跡。

5.垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內，並嚴密加蓋。保持固定位置，當餐垃圾當餐清除(所有垃圾桶內的垃圾必須全部清除淨)。

6.食品櫥櫃、操作檯使用後洗刷乾淨並揩淨。做到無塵、無油垢、無汙跡、無殘渣等。

7.貯存食品場所環境需符合衛生要求，周圍無公害，溫度、通風適宜。

8.廚房內不得存放私人物品。

10.不隨地倒垃圾和髒水。

11.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。

廚房人員的衛生管理

1.嚴格遵守《食品衛生法》規定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤晒衣服、被褥;勤換工作服。養成良好的衛生習慣，工作時要穿戴潔淨的工作帽。

2.在廚房生產中要避免以下不良行為：工作時用手抹頭髮、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋裡;隨地吐痰，扔菸頭;工作時間內接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用髒抹布擦抹盛菜盤子或碗;對著菜餚大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便後不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜餚的滷汁嘗味等。

3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、傳染性面板病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

廚房衛生管理制度範文 篇2

一、廚房工作人員操作時必須穿戴好工作服、發帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，並保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。

二、廚房工作人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤(勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

三、廚房工作人員必須持有衛生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證，炊事人員無健康證不得上崗。

四、不得采購製售腐敗變質、黴變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

五、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。六、公用餐具應有專用洗刷、消毒和存放裝置，剩菜剩飯必須倒進加蓋的殘渣桶內，並及時清運。

七、廚房應做好、消毒、沖洗、採光，照明、通風、防蠅、防塵裝置，以及暢通的上下水管道。

八、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發現變質食物，堅決不得食用。

九、就餐時間，餐廳應設有保潔員及時清理餐桌、打掃餐餘垃圾，以保證就餐環境的衛生。

十、餐廳員工要按時上班下班，工作時間內不得擅離職守或早退，班後無事不得在廚房逗留。

十一、愛護廚房的一切器具，注重所有裝置的定期維修、保養，節約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準將有用的公物隨手丟棄。

十二、注意防火防盜，防食物中毒。如發現事故苗頭或聞到異味，必須立即查詢並及時報告，切實清除隱患。

廚房衛生管理制度範文 篇3

第一章總則

第一條為了加強本公司辦公環境的衛生管理，建立文明、整潔、優美的工作和生活環境，制定本制度。

第二條本制度適用於本公司辦公環境的衛生設施的設定、建設、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。

第三條凡在本公司工作的員工和外來人員，均應遵守本制度。

第四條

行政部為公司環境衛生管理的職能部門，負責全公司的環境衛生管理工作;公司的基建、綠化、生產、後勤等有關部門都應當按照各自的職責，協同做好環境衛生的管理工作。

第五條環境衛生設施的開支經費由行政部提出計劃，經總經理審批後，由財務部監督使用。

第六條行政部應當加強有關環境衛生科學知識的宣傳，提高公司員工的環境衛生意識，養成良好的環境衛生習慣。

第七條專職環境衛生清掃保潔人員應當認真履行職責，文明作業。任何人都應當尊重環境衛生工作人員的勞動。

第八條室內(公司統一使用的除外)的清掃保潔工作，由使用者承擔。

第二章公共區域的清掃與保潔

第九條公司公共區域(包括主次幹道、公共綠地、員工宿舍外環境等)的清掃與保潔，由行政部負責安排人員進行。

第十條公司各部門應當按照行政部劃分的衛生責任區，負責清掃與保潔，並實行“門前三包”的責任制管理。

第十一條

公司統一使用的建築物、宣傳設施、公告欄、廁所由行政部負責安排清掃與保潔。各部門使用的建築物、辦公室等，應當由各部門自行負責保持清潔。

第十二條

公司內部的施工場地由施工單位負責清掃保潔及垃圾清運。行政部在與施工單位簽訂專案建設合同或協議時，就要把有關由施工單位負責建築工程施工現場的衛生管理、建築垃圾和工程渣土的處置等事項寫進合同或協議。

第十三條臨時佔用道路或場地的部門，負責佔用區域和佔用期間的清掃與保潔。

第十四條公司會議室的日常衛生由行政部負責清掃和保潔。但其他部門使用後應負責清掃整潔。

第十五條

禁止在公司內部公共場地傾倒、堆放垃圾，禁止將衛生責任區內的垃圾掃入道路或公共場地，禁止在廠區內焚燒垃圾和樹葉，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、菸頭及各種廢棄物。

第十六條公共走道及階梯，至少每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每週清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。

第十七條排水溝應經常清除汙穢，保持清潔暢通。

第十八條廁所、更衣室及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，儘可能做到無異味、無汙穢。

第十九條禁止在樹幹、電線杆、建築物上張貼各種海報、標語及廣告宣傳品(公司統一安排的除外)。

第二十條必須按行政部規定的區域和位置停放車輛，廠區內嚴禁亂停放自行車和汽車。

第二十一條公司內(含員工宿舍)禁止飼養雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽和動物。

第二十二條行政部要安排定期對公共廁所、垃圾場等場所實施藥物噴灑，殺滅蠅蛆。

第二十三條廠區內的樹木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準利用樹木晾晒衣物。

第三章室內衛生的管理

第二十四條各部室都要建立每日輪流清掃衛生的制度。

第二十五條

室內應保持整潔，做到地面無汙垢、痰跡、菸蒂、紙屑;桌面、櫃上、窗臺上無灰塵、汙跡，清潔、整齊，窗明几淨。室內無蜘蛛網、無雜物。

第二十六條室內不准許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。

第二十七條辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定的抽屜和櫃內。

第二十八條室內禁止停放自行車。

第四章廢棄物收運與管理

第二十九條分佈在廠區內的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由行政部負責管理。

第三十條

各部門產生的垃圾、廢棄物，應當按照行政部規定的地點、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器內。配置給各部門的垃圾筐、垃圾袋由各部門使用並協助行政部管理，勿隨意變動地點或位置。

第三十一條生產部、化驗室、食堂等部門產生的有機物、無機物垃圾不得任意遺棄，應倒入垃圾桶或垃圾堆放容器內。

第三十二條生產部門產生的垃圾和排放物必須按照公司《食品衛生管理制度》的規定處置。

第三十三條在廠區內運輸生產垃圾、散裝產品、生活垃圾、建築垃圾、工程渣土及廢棄物時，不得灑落和拋撒，如有灑落和拋撒，必須清掃乾淨。

第五章環境衛生設施的設定與管理

第三十四條環境衛生設施(垃圾箱、公共廁所等)的設定與管理，應當符合公司《食品衛生管理制度》的相關規定。

第三十五條任何部門和個人不得擅自在道路旁或門前放置各類垃圾容器。

第三十六條行政部負責廠區內垃圾堆放容器、垃圾箱、等衛生設施的保潔、維護統一由行政部管理，任何部門和個人不得更改。

第三十七條設定在各部門、辦公室的垃圾箱等，部門和個人有責任和義務協助做好保潔工作，不丟失、不人為損壞。

第六章食堂的衛生管理

第三十八條認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。

第三十九條食堂的環境衛生、個人衛生，由行政部督導，炊事員包乾負責，明確責任。

第四十條

炊事員必須每年體檢一次，並進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢後上崗，取得體檢合格證後，進行衛生知識教育，並經簡單考核後才能上崗。

第四十一條食堂操作間和設施的佈局應科學合理，避免生熟工序交叉汙染。

第四十二條操作間及其環境必須乾淨、整潔，每餐清掃，保持整潔，每週徹底大掃除一次。

第四十三條食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;牆壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油汙。

第四十四條食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔淨，無油垢和汙垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

第四十五條各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

第四十六條炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

第四十七條各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程式進行。

第四十八條凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用乾淨菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。

第四十九條待出售的菜餚、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

第五十條炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。

第五十一條炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能塗指甲油。操作時不許吸菸，不得隨地吐痰。

第五十二條出售直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。

第五十三條

食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程式必須堅持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好採用一次性餐具。

第五十四條

出售後剩餘的飯菜應儘可能放置在冷藏櫃裡，但放置時間不能超過24小時。剩飯、剩菜出售時，必須先經行政部工作人員鑑別確保無變質、變味後，加溫熱透才可出售。

第五十五條食堂採購的原材料必須新鮮，存放的環境應通風、乾燥，避免黴變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。

第五十六條

炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品

第五十七條

遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

第七章獎罰

第五十八條

行政部要結合公司的具體情況，制訂具體的衛生標準和衛生獎懲制度，定期進行檢查。對衛生做得好的部門和員工要表揚、獎勵。尤其是食堂的衛生檢查結果要與炊事員的工資掛鉤，以促進食堂的食品衛生質量不斷提高。

廚房衛生管理制度範文 篇4

一、衛生管理組織

1.本單位法定代表人或負責人是賓館衛生安全的第一職責人，對賓館衛生安全負全面職責。

2.主管負責人，對賓館衛生負全面管理職責。並承擔衛生管理職能。

(1)組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

(2)制訂賓館衛生管理制度及崗位職責制度，並對執行情景進行督促檢查。

(3)檢查賓館衛生狀況並記錄，對檢查中發現的不貼合衛生要求的行為及時制止並提來源理意見。

(4)對賓館衛生檢驗工作進行管理。

(5)組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衛生疾病和病症的人員調離相關崗位。

(6)理解和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，並如實供給有關情景。

二、從業人員健康檢查制度

1.賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情景還應理解臨時檢查。

2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病以及其他有礙賓館衛生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。

4.從業人員有發熱、腹瀉、面板傷口或感染、咽部炎症等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病症或治癒後憑有效的醫院證明方可重新上崗。

三、從業人員衛生知識培訓制度

1.應按《賓館衛生法》有關規定，每年理解賓館衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考核合格後方可上崗。

2.新進從業人員以及臨時工應做到培訓後上崗，培訓情景應記錄在案。

3.應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及相關衛生知識，使從業人員瞭解熟悉有關應知應會資料，每次學習要有學習記錄。

4.應建立從業人員學習培訓、考核檔案。

5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

四、衛生檢查制度

1.按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。

2.由負責人會同有關人員對賓館各個環節進行衛生檢查工作。

3.每次檢查均應將發現問題與當事人確認，並做好衛生檢查記錄。

4.應針對檢查中發現的問題，提出改善及處理意見，對不貼合衛生要求的行為應及時制止。

5.健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

6.應建立衛生管理檔案備查。

五、個人衛生制度

1.應堅持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔淨的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

2.不得用手直接抓取各類布草。

3.不得穿戴工作衣帽進入廁所。

4.不得在賓館內吸菸和隨地吐痰。

5.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

6.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。

六、庫房管理制度

1.庫房要有專人管理，嚴格執行布草出入庫檢查驗收制度。

2.布草的儲存要分類、分架存放，並做到標記鮮明，碼放整齊，隔牆離地，定期檢查。

廚房衛生管理制度範文 篇5

機關環境衛生管理制度

為加強機關環境衛生管理，建立禮貌、整潔、優美的辦公環境，促進機關精神禮貌建設使機關幹部能有一個舒適的工作環境。特制定如下管理制度：

一、機關全體職工要養成良好的衛生習慣。自覺遵守衛生清潔規定，堅持每一天打掃室內衛生，做到窗明几淨、牆壁無塵、地面亮潔、辦公用品擺放整齊有序。

二、機關工作人員要遵守社會公德。禁止隨地吐痰和亂扔菸頭、果皮、紙屑等，不亂倒垃圾，自覺提升環境衛生。

三、各單位機動車輛務必按劃定的位置停放，非機動車輛一律在車柵停放。禁止院內亂放亂停。

四、機關公共場所衛生實行劃塊包乾職責制。每週星期一(規定清掃日)早晨上班後，按照單位劃分的職責區進行衛生大清掃。每月檢查三次，由局組織各單位辦公室人員檢查評比，好的單位進行表揚並授予流動小紅旗，差的單位累計三次以上者，由局通報批評。

五、法定的節假日，如元旦、五一、國慶節、春節等節日，各單位都要安排集中組織職工節前一天進行大掃除。全體職工要自覺的持續公共場所衛生。

六、對樓梯、門廳、走廊、衛生間等衛生區按分工每日清掃一次，持續環境整潔衛生。

七、本制度執行狀況由局辦負責檢查監督。對執行不及時者進行批評，並實施掛旗評比，掛小紅旗的單位在機關會上進行表揚，作為年終評比先進單位的依據之一。

廚房衛生管理制度範文 篇6

(一)嚴格作息制度，全體工作人員要按規定時間上下班，不得無故遲到、早退、擅離職守。

(二)工作時間要自覺維護工作秩序，不得戲耍、打鬧、串崗閒聊，不會客，不辦私事。

(三)提高工作效率，保質保量地按時完成各項工作任務。

(四)建立考勤制度，實行不定時查崗。工作人員需到辦公室考勤簽到，文祕室按時收存簽到表。考勤結果每月公佈一次。考勤要堅持實事求是的原則，不得弄虛作假。

(五)請事、病假必須由辦公室主管領導批准，並辦理審批手續，交文祕室留存。凡不經批准的一律按曠工處理。不能事先辦理手續的，應事先口頭或電話請假，並及時補辦手續。

衛生管理制度

(一)每天上、下班前15分鐘為室內衛生打掃時間。

(二)工作人員要自覺維護辦公室清潔衛生，做到場淨室潔，無雜物垃圾，物品擺放整齊、有序，並落實到個人。

(三)嚴格配合執行人事局<關於衛生區劃分及管理的意見>，按“三包”責任區範圍進行管理。

(四)上班時間辦公人員要著裝整齊得體，保持良好的機關形象。

注:以上制度規定自公佈之日起實施

廚房衛生管理制度範文 篇7

學校衛生管理制度

一、培養良好的衛生習慣

1.按時作息。用心參加早操活動。

2.養成良好衛生習慣，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”為：勤刷牙、勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不潔變質食物，不吸菸、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。

3.保護視力，做到養成良好的用眼習慣，認真正確地做眼保健操;教室座位每月調換一次。不要躺著看書;不要在光線闇弱或強光下看書寫字;不要在行進途中或坐在動盪的車船裡看書;不要把字寫得太小、過密;不要邊吃飯邊看書或電視。

4.不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴裡。

二、學校環境衛生制度

1.年段長、班主任要把檢查該年段，該班級的衛生工作排在每一天的第一件事處理，用自我高尚的思想意識影響學習構成良好的衛生習慣。

2.實行每週一大掃，每一天三小掃(教室、公共區)的衛生制度，並做好持續工作。各年段、各班級衛生區的安排要進一步明確，每一天打掃三次要落實(早讀前，午自修前，下午放學後)，週四下午放學後進行全校性衛生大掃除，值日老師要落實檢查。做到學校環境無果皮殼、紙屑、菸蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾，泡泡糖渣等。

3.室內門窗玻璃齊全，窗明几淨，牆壁無汙跡灰塵，地面無紙屑雜物，桌凳整齊，各類物件安置有序。

4.嚴格服從生管老師安排，搞好寢室衛生，每一天起床後要打掃寢室和宿舍樓衛生區，整理內務，持續整潔，不亂放用品，不亂扔髒物、不向室內、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開窗通風透氣，持續空氣清新。

5.教室內要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛生器具。

6.嚴禁學生帶零食進教學區，經發現有帶零食進教學區或隨地亂扔廢棄物的，視為違紀扣該班的紀律分。

7.設立流動紅旗，將衛生評比狀況納入量化專案。

8.護導師要檢查各班的衛生狀況，發現問題要及時反饋並給予解決。

9.全體學生要樹立衛生持續的意識，構成發現髒物就清理的良好風氣。

三、教學衛生：

教室面積要合理，室內課桌凳、黑板、講臺、燈光照明要貼合衛生學要求，課程安排要有利於學生健康，貼合學生用眼要求，嚴格控制學生的學習負擔，嚴格控制課時，課外作業和考試次數。教師要禮貌執教，衣著整潔，儀表端莊，公共場合不準穿拖鞋、短褲、背心，不拖留課堂。批改作業要細緻，批註字跡要清楚，板書要工整，講課聲音要適中，上課時不對著學生咳嗽、打噴嚏，不抽菸。學生上課坐姿要端正，自然，書寫時，頭要正，背要直，眼睛距紙面一尺左右，定期調整座位，防止學生變成斜視。

四、體育衛生：

鍛鍊時先做好準備活動，有病的學生要停止鍛鍊，根據學生性別、年齡特點和體育活動潛力分組進行不一樣要求的鍛鍊。生理負擔潛力差的學生進行保健性鍛鍊。

五、社會實踐衛生：

安排社會實踐勞動，不能讓學生幹有毒、易燃、易爆等危險性大的勞動，勞動工具、勞動強度，要思考學生年齡大小、個子高低、體力的強弱，勞動時光不宜過長，同時要注意勞動保護和安全。

六、飲食衛生

1.注意飲食衛生，養成良好的飲食衛生習慣。要求學生在學校統一規定的用餐時光用餐，提倡學生自帶餐具，飯前先洗手，不購買未經加熱的食品及生食菜餚，不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育學生不暴飲暴食，不要邊吃飯邊談笑，飯前飯後不做劇烈運動，飲前便後要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同時加強灶房飲食衛生的管理和監督。

2。禮貌用餐，確保食堂餐廳衛生整潔。倡導“飲食是文化，請從視窗禮貌做起。”購買飯菜要在視窗自覺排隊，務必統一使用校園卡，嚴禁在食堂使用現金進行消費，嚴禁進入視窗內售菜處買菜，嚴禁隨意進入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環境衛生，不隨地吐痰，亂扔雜物。

3.珍惜糧食，遠離浪費。要牢記“飲水要思源，吃飯要節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換”的古訓，倡議“節約光榮，人見人贊;浪費可恥，誰聞誰惡”，珍惜糧食，不隨意浪費糧食，用餐時不多盛飯，不亂倒飯菜。

4.協助學校，共同管理好食堂工作。每位學生要以主人翁的精神，協助監督學校食堂的衛生工作，發現問題及時向學校彙報，自覺抵制衛生及其他工作不規範的食堂，共同創造衛生健康的食堂用餐環境。

廚房衛生管理制度範文 篇8

第一章總則

第一條為維護單位的整體形象、維護工作環境以及維護員工的身體健康，特制定本制度。

第二條本單位衛生事宜，全體工作人員須一律遵照執行。

第三條凡新進員工，務必瞭解清潔衛生的重要性與必要的衛生知識，由人事綜合部負責宣達。

第二章辦公室環境衛生

第四條辦公環境是員工進行日常工作的區域，辦公區內應持續安靜，不得喧譁，辦公區域內不得堆放雜物。

第五條辦公桌上辦公用具和辦公檔案在未使用時應放置整齊。

第六條辦公區內辦公桌椅由使用人負責日常的衛生清理和管理工作。其他公共區域由辦公室衛生值日人員負責清潔。

第七條原則上辦公桌椅每一天清潔一次，牆面每週清潔一次。

第八條衛生值日工作每週輪值一次，各辦公室安排好衛生值日名單並報綜合辦公室備案，人事綜合部負責檢查監督衛生工作。

第三章附則

第九條人事綜合部負責組織相關人員，定期對辦公區域及員工宿舍的衛生和安全進行檢查，並公佈檢查結果，檢查結

果將作為部門或個人績效考核的參考因素之一。

第十條本制度的修改和解釋權歸綜合管理部。

廚房衛生管理制度範文 篇9

為了做好廠區衛生保潔工作，明確部門職責，強化管理，特制定本衛生管理制度。

一、室內外

1、不能隨地吐痰，不得亂扔雜物、菸蒂;

2、廠區所有道路、草坪、露天工作臺及各建築物附近不得長期堆放雜物、垃圾;

3、生產區、食堂生垃圾要及時清理，進水口垃圾由夜班值班人員打撈，格柵垃圾由白班清運，辦公樓垃圾由食堂工作人員負責清運;

4、使用水衝、洗、澆時要節約用水，不得亂衝、亂灑，不得常流水、常明燈。

二、室內

1、辦公用品、檔案資料、報紙書刊、化驗器皿、藥品、雜物不散不亂，桌面、檯面衛生整潔;

2、辦公機具、辦公用品、門窗、地面要勤擦、勤洗、勤掃、勤拖，室內牆面瓷磚明亮潔淨，廁所無異味;

3、個人衣著整潔，待人接物禮貌得體，言談舉止大方，持續室內安靜有序。

三、裝置

1、裝置、儀器、儀表外觀清潔，無油汙與灰塵;

2、裝置四周地面乾淨、無積水、積油;

3、各班組負責衛生區，未按時打掃，或未打掃乾淨，發現一次扣當天工資5元。

值班記錄填寫制度

一、值班人員在填寫值班記錄時，應按照規定，按時、按實填寫，能夠反映生產裝置的執行狀況。

二、執行記錄應由值有機蔬菜班人員填寫，字跡工整、清晰，不得塗改、撕毀，持續記錄表(本)乾淨整潔。

三、認真填寫值班日期、天氣、交接時間和實際到崗人員。

四、執行記錄：填寫所轄的裝置、設施執行狀況，對未執行的裝置設施應在備註上註明原因：如故障、檢修、備用或停用等。

五、操作記錄：註明值班期間內對設施裝置所進行的操作資料，對不經常開啟的設備註明原因。

六、各表格為按實按時填寫，發現漏填、錯填一次扣當天工資5元。

七、本月記錄表(本)填寫完畢後，應移交給綜合科整理存檔。

廚房衛生管理制度範文 篇10

衛生管理準則

1.本公司為維護員工健康及工作場所環境衛生，特訂定本準則。

2.凡本公司衛生事宜，除另有規定外，悉依本準則行之。

3.本公司衛生事宜，除總務及生產單位(安全衛生委員會)負責外，全體人員，須一體確實遵行。

4.凡新進入員務必瞭解衛生的重要與應用的知識。

5.各工作場所內，均須持續整潔，不得堆積足以發生臭氣或有礙衛生之垃圾、汙垢或碎屑。

6.各工作場所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。

7.各工作場所內，應嚴禁隨地吐痰。

廚房衛生管理制度範文 篇11

1)、所有裝置操作手必須經安全和崗位培訓後方可上崗。

2)、採用新的生產方法，新增新的技術裝置或調換工人崗位時由相關人員對工人進行新的操作方法和新工作崗位的安全培訓，並做好記錄。

3)、安全培訓和崗位技術考核不合格者，嚴禁獨立頂崗操作。

4)、班中不允許私自頂崗替崗換崗。

5)、裝置的機械運轉、移動部位(如切刀、帶輪、壓輥等)要用安全防護裝置;機動裝置的轉動部件，在運轉中嚴禁擦洗、拆卸。

6)、裝置清潔時，必須斷電後才可操作

7)、未經允許，各生產車間不得私自接電源，接駁大容量電器裝置。

8)、電器設施要嚴格按照其規格使用。電器裝置要絕緣良好，其金屬外殼必須具有保護性接地或接零措施。

9)、在生產場所內應設定安全警示標誌，緊急通道和出入口應設消防應急燈和指示牌等。

10)、消防設施及用具應定期檢查，嚴禁堵塞消防通道及隨意挪用或損壞消防設施。

11)、禁止違章操作。

12)、不按規定著裝或班前飲酒者，嚴禁進入生產崗位。

13)、嚴禁吸菸，未經許可嚴禁攜帶火種和危險品(包括有毒、易燃、易爆、腐蝕性物品)進入車間，危險品儲藏要有專設場所存放。

14)、車間各負責人要定時排查裝置安全情況，若發現不正常時或存在隱患時要及時上報，並通知裝置維修部門和裝置維修人員及時進行處理整改，並做好排查記錄。

15)、對於維修安全排查出的違章操作人員要嚴肅處理並記錄在案，對於屢犯人員處罰或調崗，嚴重者辭退。

16)、密切注意各車間各出入口，對非本車間人員要詢問，不符合進入車間要求的要及時請出車間，以便保證車間產品品質安全和車間財產安全。

17)、休息日大掃除後，各車間最後離開人員要檢查所負責區域的電源、水源、汽是否全部關閉，是否有跑、冒、滴、漏現象，並檢查與外界相通的門窗是否全部上鎖。

18)、如有重大突發事件發生時，各負責人要負責各班的人員組織和安全工作。

20)、車間設立安全檢查小組，每週排查一次，對車間安全隱患跟進解決落實。

廚房衛生管理制度範文 篇12

一、培養良好的衛生習慣

1.按時作息。進取參加早操活動。

2.養成良好衛生習慣，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”為：勤刷牙、勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不潔變質食物，不吸菸、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。

3.保護視力，做到養成良好的用眼習慣，認真正確地做眼保健操;教室座位每月調換一次。不要躺著看書;不要在光線闇弱或強光下看書寫字;不要在行進途中或坐在動盪的車船裡看書;不要把字寫得太小、過密;不要邊吃飯邊看書或電視。

4.不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴裡。

二、學校環境衛生制度

1.年段長、班主任要把檢查該年段，該班級的衛生工作排在每一天的第一件事處理，用自我高尚的思想意識影響學習構成良好的衛生習慣。

2.實行每週一大掃，每一天三小掃(教室、公共區)的衛生制度，並做好堅持工作。各年段、各班級衛生區的安排要進一步明確，每一天打掃三次要落實(早讀前，午自修前，午時放學後)，週四午時放學後進行全校性衛生大掃除，值日教師要落實檢查。做到學校環境無果皮殼、紙屑、菸蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾，泡泡糖渣等。

3.室內門窗玻璃齊全，窗明几淨，牆壁無汙跡灰塵，地面無紙屑雜物，桌凳整齊，各類物件安置有序。

4.嚴格服從生管教師安排，搞好寢室衛生，每一天起床後要打掃寢室和宿舍樓衛生區，整理內務，堅持整潔，不亂放用品，不亂扔髒物、不向室內、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開窗通風透氣，堅持空氣清新。

5.教室內要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛生器具。

6.嚴禁學生帶零食進教學區，經發現有帶零食進教學區或隨地亂扔廢棄物的，視為違紀扣該班的紀律分。

7.設立流動紅旗，將衛生評比情景納入量化專案。

8.護導師要檢查各班的衛生情景，發現問題要及時反饋並給予解決。

9.全體學生要樹立衛生堅持的意識，構成發現髒物就清理的良好風氣。

三、教學衛生：

教室面積要合理，室內課桌凳、黑板、講臺、燈光照明要貼合衛生學要求，課程安排要有利於學生健康，貼合學生用眼要求，嚴格控制學生的學習負擔，嚴格控制課時，課外作業和考試次數。教師要禮貌執教，衣著整潔，儀表端莊，公共場合不準穿拖鞋、短褲、背心，不拖留課堂。批改作業要細緻，批註字跡要清楚，板書要工整，講課聲音要適中，上課時不對著學生咳嗽、打噴嚏，不抽菸。學生上課坐姿要端正，自然，書寫時，頭要正，背要直，眼睛距紙面一尺左右，定期調整座位，防止學生變成斜視。

四、體育衛生：

鍛鍊時先做好準備活動，有病的學生要停止鍛鍊，根據學生性別、年齡特點和體育活動本事分組進行不一樣要求的鍛鍊。生理負擔本事差的學生進行保健性鍛鍊。

五、社會實踐衛生：

安排社會實踐勞動，不能讓學生幹有毒、易燃、易爆等危險性大的勞動，勞動工具、勞動強度，要研究學生年齡大小、個子高低、體力的強弱，勞動時間不宜過長，同時要注意勞動保護和安全。

六、飲食衛生

1.注意飲食衛生，養成良好的飲食衛生習慣。要求學生在學校統一規定的用餐時間用餐，提倡學生自帶餐具，飯前先洗手，不購買未經加熱的食品及生食菜餚，不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育學生不暴飲暴食，不要邊吃飯邊談笑，飯前飯後不做劇烈運動，飲前便後要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同時加強灶房飲食衛生的管理和監督。

2。禮貌用餐，確保食堂餐廳衛生整潔。倡導“飲食是文化，請從視窗禮貌做起。”購買飯菜要在視窗自覺排隊，必須統一使用學校卡，嚴禁在食堂使用現金進行消費，嚴禁進入視窗內售菜處買菜，嚴禁隨意進入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環境衛生，不隨地吐痰，亂扔雜物。

3.珍惜糧食，遠離浪費。要牢記“飲水要思源，吃飯要節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換”的古訓，倡議“節儉光榮，人見人贊;浪費可恥，誰聞誰惡”，珍惜糧食，不隨意浪費糧食，用餐時不多盛飯，不亂倒飯菜。

4.協助學校，共同管理好食堂工作。每位學生要以主人翁的精神，協助監督學校食堂的衛生工作，發現問題及時向學校彙報，自覺抵制衛生及其他工作不規範的食堂，共同創造衛生健康的食堂用餐環境。

廚房衛生管理制度範文 篇13

1、所有原輔料加工前務必經過檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。

2、加工工藝流程務必合理，各工序務必嚴格按照加工工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受汙染，貼合衛生標準。

3、直接入口食品應有專用包裝間，使用貼合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、裝置務必經常擦洗，持續清潔，直接接觸食品用的工具、容器務必消毒。

5、食品生產經營單位務必有與其生產經營規模相適應的封閉式垃圾宣傳品，並做到垃圾日產日清。經常持續環境整潔，班前、班後務必清掃，不得堆放雜物、垃圾。

6、室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

7、地面清潔下水道通暢，無積水。

8、加工場所整潔，無積灰，牆壁及天花板無黴斑，無脫落。

9、食品從業人員務必取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。

10、務必穿戴淺色工作服、帽，頭髮不露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，不戴戒指，不塗指甲油。

11、食品從業人員操作食品前和大小便後，應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。

12、操作食品時不吸菸，不挖鼻孔掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。

14、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理髮、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

廚房衛生管理制度範文 篇14

為實現公司環境方針和目標，對公司環境、安全管理執行的全過程進行有效控制，規範指導環境衛生管理工作，特制定本制度。

1) 廠區路面平整、無積水，廠區應當綠化;垃圾池及其周圍須定期清理外運,垃圾應分類處置。

2) 生產中產生的廢水、廢料應搞好排放和清除，不應對廠區造成汙染。

3)廠區應當建有與生產能力相適應的符合衛生要求的原料、產品及包裝物料的貯存倉庫。

4)存放硫酸(鹽酸、成品油)的危險化學品的區域，應當配置必要的應急物資及防護設施，進行必要的防腐處理，以防洩漏造成環境汙染及安全事故。

5)對生產過程中產生噪聲、粉塵的崗位，採取配置隔音裝置、除塵器並配備必要的防護設施，避免造成環境汙染及安全事故。

6)對汙水處理站配備汙水線上檢測裝置，以防不合格汙水排放對環境造成汙染。

4、 特別作業區衛生要求

1) 特別作業區內的操作應當在無菌狀態下進行。

2) 定期對特別作業區進行殺菌消毒處理。

3) 特別作業人員，必須穿著無菌的工作服、鞋、帽、口罩等。

4)非特別作業區工作人員不得進入特別作業區。

5、 清潔作業區要求

1) 產成品烘乾包裝崗位及化驗室地面應鋪設瓷磚或其它衛生材料。

2) 車間內牆壁應保持清潔，車間內門窗必須封閉完好。

3) 包裝間必須設緩衝間、更衣間，進入的車輛等必須清潔、無塵。

4)各生產裝置必須處於良好的工作狀態,裝置要保持清潔。

6、控制實施

1) 安環處根據廠區環境現狀，制定《環境衛生管理規定》，並進行監督檢查，做好《檢查記錄表》。

2)安環處按《廢棄物管理規定》定期對廠區廢棄物分類處置，以防發生環境汙染和安全事故，並做好記錄。

3)各崗位操作人員嚴格按照崗位操作規程及相關管理規定進行操作，並做好記錄。

7、相關檔案記錄管理

1)《現場衛生管理規定》

2)《廢棄物管理規定》

3)《物品定置管理規定》

4)《汙水處理操作規程及工藝指標》

5)《檢查記錄表》

6)《汙水處理厭氧工序操作記錄表》

7)《汙水好氧工序操作記錄表》

8)《化學需氧量COD記錄表》

執行控制

1、對各單位C-E級(C-D級為可允許存在，但須採取措施進行控制的環境因素和危險源;E級可忽略存在的危險源)，各有關部門按相關規定進行控制。

2、對各單位A、B級(重要環境因素、重大危險源)，採取以下措施進行控制：

1)企管處負責對公司的水、電、汽類等能源的消耗進行彙總、分析，以確保能源充分有效地利用。

2)安環處負責組織對相關人員進行相應的安全培訓，確保其按檔案規定進行操作。

3)各車間負責本部門的日常安全管理，對本部門所使用的危險物品要嚴格管理，隔離存放並加以標識。

4)企管處負責組織各部門按國家《危險固體廢棄物目錄》識別全公司的危險固體廢棄物;各部門按規定地點分類放置廢棄物;具體處置措施按《廢棄物管理規定》執行。

5)企管處負責汙水處理站的日常執行，並按《生產工藝管理規定》每日進行一次抽查。

6)各崗位要根據相應的崗位職責及有關規定進行操作，防止因操作不當而帶來的環境影響和安全危害。

7)安環處在各需要的場合配置消防設施，並登記造冊。

8)公司針對重要環境因素定期進行應急預案演練，增強員工的崗位操作水平及應變能力。

9)各部門按目標、指標方案對重要環境因素進行控制。

組織領導

組 長：

副組長：

成 員：

廚房衛生管理制度範文 篇15

一、旅館衛生管理制度總則

1、旅館場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾晒衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每週一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。

3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認真執行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。

二、旅館衛生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑："一片淨消毒片，"優氯淨"消毒粉

2、清潔劑：去汙粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲存櫃

5、程式

(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

(2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨;

(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片淨"消毒片;

(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上;

(5)或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒;

(6)開啟消毒電源，消毒至少45分鐘後將茶杯取出;

(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裡以便備用;

(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

廚房衛生管理制度範文 篇16

公司環境衛生管理制度

一、目的

為營造整潔、舒適的工作環境，塑造良好的企業形象，規範環境衛生管理流程，特制定本規定。

二、適用範圍

本規定適用於公司總部所有辦公區域以及工廠車間、倉庫等，公司所有工作場所的衛生管理與辦

公裝置的使用維護。

三、個人辦公區域的維護

1、每位員工應時刻保證自己的辦公桌面物品整齊、整潔無雜物，不得擺放與工作無關的個人物品;

2、特殊崗位的人員(如倉庫管理員)應保證自己工作管轄區域(例如倉庫)內貨物擺放有序、無廢棄

物等。

3、辦公桌上不能堆放貨物、包裝廢品、實驗材料等，應及時辦理入庫或清理。

4、辦公室內需擺放檔案櫃、辦公桌、電腦等辦公設施的，應規範、合理、整齊並隨時持續清潔。

5、使用檔案櫃、保險櫃等的員工，應持續檔案櫃、保險櫃的外觀乾淨;內部檔案資料擺放整齊;頂部

不擺放舊資料、舊檔案、舊物品等雜物，持續整體美觀。

6、員工離開辦公桌，長期不用電腦裝置時，應鎖定並關掉顯視屏，節約用電。

7、員工長時間離開辦公桌或下班後需將座椅推至辦公桌下。

四、部門辦公區域的維護

1、各部門負責本部門辦公區域清潔衛生，按要求每人每一天清潔自己的桌面和場地，各部門負責人是本

部門辦公區域安全、衛生職責的負責人。

2、如多個部門公用同一間辦公室，則須指定辦公區域安全、衛生職責的負責人。

3、辦公室內需擺放檔案櫃、辦公桌、電腦等辦公設施的，應規範、合理、整齊並隨時持續清潔。

4、每一天下班時，各部門負責本部門的電源、門窗關掉;當天下班最後離開辦公室的員工，務必關掉所

有空調、門窗、電源(尤其是計算機電源)、飲水機、茶水機、鎖好門方可離開。

五、公司公共辦公區域的維護

1、公司公共辦公區域包括會議室、衛生間、走廊、樓梯(含護欄、扶手)、門窗、玻璃，每一天早上在

9:00之前，清潔工將所有公共辦公區域的衛生清掃一遍;

2、會議室的辦公桌椅擦試一次、座椅擺放整齊，並將垃圾桶的垃圾清理乾淨;每週對辦公區域的桌椅、

門窗、檔案櫃等物件進行一次清潔。

3、不得在辦公室的通道處擺放物品、雜物，阻礙通行，影響美觀。

4、員工應注意持續地面、牆面及其公共區域的環境衛生、不亂丟垃圾、不吐痰、不亂張貼、能及時清

理汙物;禁止在辦公區域內吸菸。

5、使用會議室的員工應愛護會議室設施、持續會議室的整潔，會後將座椅歸還原位、擺放整齊，及時

清理會議產生的垃圾，關掉電器、電源照明。

6、定期整理辦公物品、把不需要的、過期的、作廢的資料、書記、雜誌、報刊、物品、文具等清理出

來，把需要的、常用的、不常用的一一分類保管，持續正常辦公物品的取用方便、準確。

(1)個人部分：桌面、桌底、抽屜、櫥櫃;

(2)公用部分：儲藏室、檔案櫃等。

7、每位員工都應愛護花草等綠色植物，尤其是辦公區域的植被，嚴禁在辦公區域的花草植物盆內亂倒水、茶葉、贓物等影響植物生長。

8、辦公區域所有的綠化植物由園藝公司每週進行定期的維護、修剪等工作，公司自行購買的綠化植物由就近員工每週進行一次葉面清理與維護工作。

六、環境衛生打掃標準

1、持續地面乾淨清潔、無汙物、汙水、浮土，無死角。

2、持續門窗玻璃乾淨、無塵土、玻璃清潔、透明，無手印、水印、灰塵。

3、持續牆壁清潔，表面無灰塵、汙跡。

4、持續掛件、畫框及其他裝飾品表面乾淨整潔，無手印、水印、灰塵。

5、持續衛生間、洗手池內無汙垢，經常持續清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

6、持續衛生工具用後及時清潔整理，持續清潔、擺放整齊。

7、垃圾簍擺放緊靠衛生間並及時清理，無溢滿現象。

8、桌面及辦公機具表面、角落無灰塵、汙垢。公共物品擺放整潔。

七、日常衛生清掃工作安排

八、監督與檢查

1、公司行政部不定期對辦公室的環境衛生進行檢查，對發現的環境衛生問題，要求責令整改，視狀況

通報批評，並罰款20元。

2、公司行政部理解員工對其他人員的環境衛生維護方面問題的反映與投訴。

九、附則

1、本制度由公司行政部負責制定、修改、解釋。

2、本規定自總經理籤批之日起開始執行。

總經理:

籤批時間：

擬稿：行政部

稽核：

列印：

抄發：各部門

廚房衛生管理制度範文 篇17

為了給公司全體員工創造健康、安靜、衛生的用餐環境，現制定食堂衛生管理制度如下：

1.廚房工作人員必須持有健康證，嚴禁患有傳染疾病的人員從事廚房工作。保持個人衛生，做到勤洗手洗澡，不留長指甲。禁止上班吸菸和隨地吐痰，上班期間要穿戴工作裝。

2.廚房如需購置相關物品，必須呈報部門主管，再由部門指定人員採購，購回之單據按公司管理流程進行操作審批。

3.操作前必須自查食物是否有變質、變味現象，發現問題及時處理。嚴禁採購腐爛變質過期食材。嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。

4.工作中嚴格按伙食標準精打細算，儘量做到色香味俱佳，花樣、品種多樣化。烹飪前必須認真清洗乾淨食材、灶具、餐具用品等。

5.洗乾淨後的灶具、餐具要整齊且有規律的擺放好，妥善保管，任何人未經許可不得私自使用。

6.廚房工作人員應遵循衛生、健康、節儉的原則，對每日剩餘的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產。每天進行清理，每星期進行大掃除，確保廚房餐廳的環境衛生。

7.做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規程，易燃、易爆物品要按規定位置放置。食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等是否處於關閉狀態。