原材料及包裝材料採購驗證管理制度

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和合格的證明檔案。

（二）對購入的材料，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標註通過有關質量認證的相關質量認證證書、進口有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫合格證明。上述相關證明檔案應當在有效期內首次購入該種材料時索驗。

（三）購入原材料時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯絡方式；銷售憑證應當記明名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。

原材料採購查驗記錄制度

（一）每次購入原材料，如實記錄原材料的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容。<蓮山課~件 >

（二）採取賬簿登記、單據貼上建檔等多種方式建立進貨臺賬。原材料進貨臺賬應當妥善儲存，儲存期限自該種物品購入之日起不少於2年。

（三）管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查材料的儲存與質量狀況，對即將到保質期的材料，應當在進貨臺賬中作出醒目標註，並將集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期、變質、質量不合格等，應當立即停止使用，進行銷燬或者報告工商行政管理機關依法處理，處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。