食堂食品倉庫衛生管理制度
1. 食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。
2. 食品庫房周圍不能有有毒、有害汙染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3. 庫房內地面平整,硬化,嚴禁直接裸露土地,通風良好避免陽光直接射入,保持所需溫度和溼度。
4. 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發黴,變質發生蟲子。
5. 庫房內設立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地離牆。
6. 食品庫房更設專人管理,建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記,檢查保管制度,做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態,避免塵土、異物汙染食品。
7. 對進為的各種食品原料,半成品應進驗收和登記;掌握食品的進出狀態,做到先進先出,儘量縮短貯存時間。
營口市鮁魚圈區望海學校食堂
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