中秋節美食:金陵桂花鴨
金陵桂花鴨是農曆八月南京著名的風味菜餚,它皮色玉白,肉質紅潤,皮肥骨香,鮮嫩味美,嘗上一口,滿口生香,妙不可言.南京,古稱金陵,農曆八月又正是桂花盛開之時,故取名“金陵桂花鴨”.
主料:桂花鴨1250克。
調料:花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味精各適量。
製作方法:
1.桂花鴨從鴨屁股下面剖開,洗淨,將花椒鹽調勻後從開口處塗抹在肚內壁,醃漬後沖洗乾淨。
2.餘下調料對成滷水,滷製成熟即可。
*鴨醃後若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香
特點:
很適合身體虛弱疲乏的人,因為鴨肉正可以起到補血行水的功效。它的食療效果也很明顯,特別是面板乾燥的女性,可以經常喝些鴨湯。
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