中秋節杭州美食:蓴菜鱸魚燴大綱
杭州的蓴菜鱸魚燴是中秋家宴上的菜餚,中秋時節的蓴菜、鱸魚好吃,引人入勝。蓴菜是中秋家宴和八月時令菜羹,其根、莖、葉碧綠清香、鮮嫩可口、營養豐富,蓴菜為春、秋二季皆可摘取,以秋蓴為多為好。晉代張翰借思鄉的“蓴菜、鱸魚”,棄官返回故里的史實,使蓴菜成為思鄉的象徵。當年,張翰在洛陽做官,見秋風起,不由思戀起家鄉的“菰菜蓴羹鱸魚膾”,曰:“人生貴在得志,何能羈宦數千裡,以要名爵乎?”於是辭官還鄉。自此,蓴菜便成了遊子思鄉的象徵。從古至今,蓴菜美味令很多遊子學人魂牽夢縈。大文豪白居易也寫過“猶有鱸魚蓴菜興,來春或擬住江東”之句。至明萬歷年間,蓴菜鱸魚燴被列為貢品,上獻朝廷。
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