立春菠菜湯的做法有什麼
菠菜是春天最適合食用的蔬菜之一,有滋陰潤燥,舒肝養血的功效。下面,本站小編為大家介紹一下菠菜湯的做法,歡迎大家閱讀。
做菠菜湯,要選好菠菜
菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個型別。尖葉型,葉片呈箭頭型,葉柄長而葉肉較薄,根粗大而含糖分多,品質佳,秋、冬毯子菠菜屬此型別。圓葉型,葉片呈圓形,卵圓形成橢圓形,葉大肉肥厚,葉柄短闊,草酸含量高,春、夏季菠菜多屬此型別。尖葉菠菜葉片狹而薄,似箭形,葉面光滑,葉柄細長;圓葉菠菜葉片大而厚,多萎縮,呈卵圓形或橢圓形,葉柄短粗,品質好。
我們在選購時,要注意挑選色澤鮮嫩翠綠,無枯黃葉和花斑葉的菠菜,以植株健壯,整齊而不斷,捆紮成捆,根上無泥,捆內無雜物,不抽薹,無爛葉者為佳。而色澤暗淡,葉子軟塌,不鮮嫩,或是根上有泥,捆內有雜物,植株不完整,有損傷折斷的菠菜,大家千萬不要挑選。在選購時尤其要注意觀察菠菜是否抽薹開花,或是有蟲害葉及霜黴葉、枯黃葉和爛葉,這樣的菠菜已經不能食用。
菠菜湯的做法大全
做法一:菠菜魚丸湯
原料:魚丸、菠菜、鹽、麻油。
做法:鍋中燒水,水開倒入魚丸,蓋鍋蓋燒開,魚丸浮上來加菠菜。水開後,加鹽和一些麻油就可以起鍋。
做法二:菠菜丸子湯
原料:菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、姜粉、泡發黑木耳、粉芡、生抽。
做法:菠菜清理乾淨,燙一下;粉條泡發;五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、姜粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。鍋中放入涼水,把肉餡團成肉丸下入鍋中,水開後,下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒,出鍋時調味放鹽。在湯碗中放入香菜、香油,做好的湯倒入湯碗中即可。
做法三:排骨菠菜湯
原料:豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、薑絲、料酒。
做法:菠菜擇洗乾淨並焯水;排骨要提前浸泡,儘量將血水泡出,中間換2、3次水,鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下,去浮沫,取出放入盆裡用熱水洗一下。放入電高壓鍋裡,加入適量料酒和熱水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,調製煮肉檔。開啟鍋蓋加入蔥花和薑絲,加鹽調味,最後加入焯過水的菠菜,攪拌均勻即可。
做法四:菠菜蛋皮湯
原料:菠菜、蛋皮、菌菇、雞絲適量、油、鹽、香油。
做法:鍋加水菠菜焯水過涼,切段;雞蛋打勻,攤成雞蛋皮切菱形塊。另起鍋加水燒開,滴油,下入蛋皮,下入菠菜燒開後加鹽、香油調味出鍋即可。
做法五:上湯菠菜
原料:菠菜1把、松花蛋2個、鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜6克、油。
做法:菠菜洗淨切斷放入開水(加鹽)中,焯燙兩分鐘至翠綠變軟;皮蛋剝殼切塊。另起鍋加入適量的玉米油,把蔥薑蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻,加入熱水,大火煮至湯色奶白,加入鹽和少許雞精,把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。
做法六:菠菜粉絲湯
原料:菠菜200克、粉絲50克、蔥、姜、香油、鹽。
做法:菠菜、蔥姜洗淨切段、粉絲用開水浸泡軟。鍋裡坐水,滴入少許芝麻油和食鹽,水開後加入菠菜、蔥姜、泡發好的粉絲。依據個人口味加花椒粉,再次煮沸即可。
春食菠菜湯好處多
春季萬物廕生,正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則,春季補五臟應以養肝為先,最適宜養肝的是菠菜。菠菜為春季應時蔬菜,具有滋陰潤燥,舒肝養血的作用,而春季要側重養肝,再加上天氣乾燥,所以春季應多吃菠菜,對身體有很好的調養作用。
中醫認為,菠菜性涼,味甘辛,無毒,入腸、胃經,有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。《食療本草》認為菠菜“利五臟,通胃腸熱,解酒毒。服丹石人食之佳”。《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥。”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之”。所以說菠菜湯成為春季飲食的最佳選擇。
具體而言,春食菠菜湯有如下的好處:
1、菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少於280毫克,人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。
2、菠菜能清潔面板、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔面板毛孔,減少皺紋及色素斑,保持面板光潔。
3、菠菜能促進生長髮育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
4、菠菜能促進人體新陳代謝:菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝延緩衰老,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、菠菜能保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
6、菠菜能通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。
我們看到雖然菠菜有以上這麼多的好處,但是在吃菠菜的時候也要注意一些細節,菠菜含有草酸,草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食,脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食,腎炎和腎結石患者不宜食之。
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