工廠食堂管理的規章制度(通用3篇)
工廠食堂管理的規章制度 篇1
一、環境衞生
1、就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無髒水、灰塵等。地板要求明亮乾淨,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衞生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、乾淨。
3、大廳窗户要求每週至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周牆壁、天花板無蛛網,每週至少打掃一次。牆磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施,對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。
6、洗手間長期清掃沖洗,保證洗手間無臭味,要求每月消毒一次。
7、食堂內外花欄干淨,無灰塵,堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衞生
1、乾貨製品蒸發及清潔衞生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準加工出售腐爛變質的食品。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網;每週一大掃,徹底整理牆面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。
三、蔬菜、肉類衞生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分,然後清洗加工,加工完畢後需再清洗乾淨方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
2、肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽淨後方可加工切好後,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然後再進行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴格執行食品衞生“五四制”,對腐敗變質、生蟲、生黴物質堅決做到“採購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工”。
四、個人衞生
1、工作時穿工作服,戴工作帽,着裝整齊、乾淨,儀容端正,充滿朝氣。
2、操作人員不得留長髮、長指甲,不允許戴戒指、手鍊等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衞生。
3、勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。
五、庫房衞生
1、庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米麪及幹雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網,加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質。
員工用餐公約
一、就餐一律在餐廳進行,廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
二、嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下: 早餐:08:20—8:50 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
三、員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。
四、就餐時要有良好的姿態,不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
五、就餐時不得高聲喧譁,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
六、果核骨制,餘飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
七、力行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
八、餐廳內禁止吸煙。
九、凡外來人員就餐,必須在上午10:00,下午16:00以前通知行政部,由洽談部門帶入餐廳就餐。
十、各部門如晚間加班,須在下午16:00前通知行政部,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
工廠食堂管理的規章制度 篇2
一、 總則
1、為了完善食堂管理,為職工營造一個温馨、衞生、整潔的就餐環境,特制定本規定。
2、本規定適用於食堂工作人員、在公司就餐的職工。
3、行政部負責對職工食堂進行管理,接受食堂工作人員和就餐職工的.投訴。
二、食堂工作管理
4、食堂管理實行“主管負責制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衞生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責,並對發生的問題承擔相應責任。
5、食堂工作人員負責為公司員工提供一日三餐。
6、食堂採購要精打細算,勤儉節約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
7、食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨,無污染、無變質、無發黴,過夜變質食物嚴禁使用。
8、烹調菜餚時,肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等儘量降低使用量。
9、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網,
地面做到無污水、無雜物。
10、餐廳要清潔、衞生、通風,採取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
11、桌椅表面無油漬、擺放整齊,經常清洗;地面每天清掃一次,每週大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗乾淨,地面乾淨、無煙蒂。
12、餐具使用後要清洗乾淨,不能有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經消毒不得使用;消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用,已消毒和未消毒的餐具應分開存放,並有明顯標誌。
13、食堂工作人員要待領導、員工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衞生後方可離開。
14、食堂人員每年必須進行定期身體檢查,出現不適合食堂工作的情況,解除聘用。
三、就餐管理
15、公司員工免費就餐,食堂實行刷卡消費就餐。行政部根據人事部提供的員工名單,每月對就餐卡充值,就餐時員工自行卡,未消費完的金額自動歸零,行政部月底會總後與財務部結算。
16、本地員工(居住於五通橋區、市中區)每天8元(不含星期天),外地員工(居住於公司宿舍)每天20元(含星期天)。員工就餐卡內本月的金額消費完後,本人在財務部交費,行政部憑收據對其就餐卡充值。
17、本地員工加班、零時需在食堂就餐,由部門開具《就餐申請單》交行政部,憑單在食堂就餐,不刷卡。本地員工若居住地離公司較遠,需長期在公司宿舍居住,由本人提出申請,公司領導審批,行政部憑辦公室的通知對其就餐卡充值。
18、外來人員就餐需由各部門於開飯前兩小時報行政部,免費的在辦公室領取就餐卡,自費的在行政部購買餐票。
19、就餐人員統計:公司各部門於前1日下班前將次日需就餐員工人數報行政部。
20、食堂內不能隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧譁。
工廠食堂管理的規章制度 篇3
1. 員工食堂使用時間:
午餐 11:30-12:30 晚餐 17:30-20:30
2. 使用規定:
2.1 食堂非使用時間關閉上鎖,食堂鑰匙放於傳達室負責看管,員工每次使用食堂做飯需到傳達室領用鑰匙,使用完及時歸還。
2.2 衞生清潔採用誰使用誰負責的原則,食堂鑰匙每次的領用人為衞生責任人,在食堂使用完畢後將食堂衞生按照指定的衞生標準進行清潔。
2.3 廠區保潔負責每週對食堂的環境衞生再次進行清潔維護。
3. 衞生標準:
3.1 食堂通風良好,無異常氣味,地面清潔乾爽,無垃圾,無積水,無泥濘,無油漬;
3.2 爐灶、電飯鍋、貨架、操作枱等加工、儲藏設備潔淨乾爽,無明顯油污;
3.3 餐桌、凳子清潔無油漬,無剩菜、剩飯、紙巾等垃圾;
3.4 食堂內餐桌、凳子、物品擺放整齊;
3.5 衞生工具(拖把、掃帚、簸箕、抹布等)應及時清洗,保證其無污物、無油跡、無異味,使用後整齊放到指定位置。
4. 處罰標準:
規定實施後,綜合辦將不定期對食堂衞生進行檢查,如食堂使用完畢後未按照衞生標準清潔者,綜合辦有權給予50元/次經濟處罰。
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