越南菜的“必食”——牛河
越南菜受到中國、法國以及南洋其他國家的影響,能夠完美地融合了這些國家的飲食文化,而又能夠讓自己的特色自成一格,實在難能可貴。越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化,烹調注重清爽原味以蒸、煮、燒烤、涼拌為多。熱油鍋炒者較少,通常被認為是較“上火”的油炸或燒烤菜餚,多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等。可生吃的葉菜一同食用,以達到去油“下火”的功效。越南料理中,最令人吮指回味,嘖嘖稱道的,莫過於街頭巷尾的一攤一攤當地小吃,如越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉卷、牛肉河粉等,都會令人回味無窮,膾炙人口。要選越南菜中的“必食”,生牛河必然入選,它完全體現了最簡單的食物往往最難做的道理。別以為生牛肉河的主角只有一大堆嫣紅欲滴的肥牛,其實,那被肥牛蓋過風頭的湯底,才是最美味所在,所以搶先喝“頭啖湯”更重要!將生牛河吃出兩種滋味?生牛河上桌的同時,還會附上一盞“神燈”,內裏有番芫荽、金不換、芽菜、辣椒及青檸,究竟該如何下手?還有那一小碟的辣椒醬跟海鮮醬,與生牛河又有何關係?原來,生牛河有一套獨特的“方程式”,現在就教你怎樣將生牛河吃出兩種滋味。先在下配料前喝一啖湯,感受一下湯底的原味。掐斷芽菜、金不換及番芫荽,放進湯內,味道才得以散發出來。榨點青檸汁出來,就可以正式品嚐。抵得住辣的話,更可以一口辣椒、一口河粉吃,感受一下會噴火的生牛河!這個食法是來自越南一間茶館讓客人任加配料的概念。喜歡原味,還是加入香料後的味道,這個就因人而異了,不過只要試一次,就會發掘出自己鐘意的口味。 別忘了那辣椒醬跟海鮮醬,是用來蘸牛肉吃的。吃之前應先把兩種醬料撈勻。因為生牛河的牛肉主要在於嫩滑,不過味道可能較淡口,撈過醬料就適合愛濃味的人士了!生牛河單 q“拖”牛油雞翼生牛河單 q“拖”牛油雞翼,你吃過沒有?牛肉湯底煲足10個小時,入口味道濃得化不開,每次也要把它喝個碗底朝天才暢快。這湯底很清,不會像很多牛肉湯底般“多泡”,加上加入特別多的洋葱、芽菜等配料,整道河粉也生色不少。生牛肉河很多人都會忽略了令生牛河更美味的祕訣,其實,餐廳即使附上多種香料,都會附上青檸、辣椒及金不換,都是帶起生牛河味道的泉源,下次品嚐時就不要忘記了。最重要是湯底生牛河,越南家庭個個都識做,最重要是湯底。 以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時,煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質,煲出來的就是(個個越南家庭都識做的!)牛肉清湯。這樣做出來的生牛肉,真的又薄又滑,吃的時候把牛肉全取出來,在滾湯中拖一拖,半生熟牛肉在口裏浮游,配上同樣又薄又幼的越南河粉,單是那教人回味的感覺,已物有所值!
-
職場禮儀小故事(精選20篇)
職場禮儀小故事篇1我和小李合作的公司因雙方意見不和,小李不辭而別,到外州求發展去了。我留在了紐約。生存的壓力像巨大的鉛板壓得我喘不過氣來,帶來不多的錢開始像流水一樣花去。我不得不放下架子,開始尋找工作。與我相鄰的上海人阿季來美一年多,什麼工都做,現在一...
-
關於職場小故事200字(精選16篇)
關於職場小故事200字篇1金人曾經有個小國的人到中國來,進貢了三個一模一樣的金人,金壁輝煌,把皇帝高興壞了。可是這小國的人不厚道,同時出一道題目:這三個金人哪個最有價值?皇帝想了許多的辦法,請來珠寶匠檢查,稱重量,看做工,都是一模一樣的。怎麼辦?使者還等着回去彙報...
-
初入職場之工作總結(通用16篇)
初入職場之工作總結(通用16篇)初入職場之工作總結篇1在剛到崗位的一個月時間裏,自我覺得值得肯定的是能夠保證把領導交代的任務定時的完成,並且不懂的就及時問清楚,任務完成了也能夠聽取領導的反饋情況。有一件事特別給予我鼓勵,就是要求我們每個人各自完成各省的總...
-
關於職場的微電影製作心得(通用16篇)
關於職場的微電影製作心得篇11.微電影製作方法有新點子新手法有自己獨特的想法是很關鍵的。被人們用濫的手法很容易過時,有一點新鮮的手法可以抓住觀眾的注意力。2.微電影製作方法的新點子新手法清單忘記新點子是輕而易舉的,把你瘋狂的鬼點子新點子記下來。這樣...