法國菜就餐禮儀
法國出名的不僅僅是浪漫和藝術,精緻的法國菜更是譽為世界頂級美食。下面是本站為大家準備的法國菜就餐禮儀,希望可以幫助大家!
法國菜就餐禮儀
典型的法國菜用餐禮儀
l) 千萬別隻用右手拿叉子而空着餐刀不用,這是很不地道的用餐方式。帶殼的食物可以用手。
2) 吃飯時,應該把兩手放在餐桌上,不能放在桌子下面。這其實是舊時的習俗,過去,人們不信任所宴請的賓客,久而久之形成了這個傳統。
3) 一般吃麪包和牛油是不用盤子的,人們把麪包放在餐盤旁,必要的時候才會放在盤裏。只有在高檔餐廳吃飯,人們才會用麪包去蘸牛油或其他醬吃。
4) 餐巾應該平放在膝蓋上,吃海鮮的時候可以圍系在脖子上。飲酒、飲料時應注意
1)在飲用杯中物時,應先將口中咀嚼物嚥下,然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴脣擦拭乾淨。然後再喝酒、水等。
2)在喝酒、水等時,中國人習慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時,杯中總還是留一點酒。
3)在喝飲料、湯、酒、水等時,不要用嘴脣吸出聲音來,而應一口一口地輕輕喝。
4)在祝酒時,總是由主人或是地位、身份最高者倡議。
5)在握杯時,應一手抓滿杯子,不要在擎杯時翹起小指或其它手指。
使用刀叉:
1)用餐時要放下刀叉,應將其放在盤子兩邊,刀與叉子頭向內。
2)用完了餐(即使盤中仍有剩餘食物),應把刀叉平行斜放入盤中,叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。
3)在將盤中食物推到叉上去時,應使用麪包,而不要用刀去推。
4)不要始終拿着刀,也不要刀朝上。而要在切好食物後,便放下刀,讓刀放在盤子平行的右側,然後使用叉吃。
5)在有許多刀叉排列在桌上時,使用規則也是每次使用最外側的刀與叉。
6)在使用刀時,應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
食用麪包:
將麪包放在自己左面小盤中。在食用麪包時,是不用刀去切割麪包的,而是用手撕下一塊一塊麪包,然後再放入嘴中。因此,人們也不用嘴去直接咬麪包,除非是三明治。
如果要將黃油塗上麪包,應是用手一塊塊撕下面包,然後一小塊一小塊塗。不要一下子將整個麪包塗滿。當然在早餐時,可以在一長條半片棍子麪包上塗上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。
法國菜的用餐禮儀及上菜順序
1. 入席順序
優雅是法式餐飲文化的精髓。當我們進入餐廳時,男士應該一切以女士為先,而最後入座的男士應該為前面的女士把座椅拉開;只有當所有的女士都有座位後,男士們才可以入座。餐桌上的快樂,來源於品吃的樂趣,也來源於相互服務。
2. 瞭解法國菜的菜單與點菜順序
法國菜的菜單很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美,點菜的順序是:
頭盤菜一般是涼菜或湯,儘管菜單上有多個品種的頭盤菜供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會有一道麪包上來,吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。
第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。
正餐裏最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。
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