藏族的飲食禮儀有哪些
藏族是一個十分講究飲食禮儀的民族。下面是本站小編給大家介紹藏族的飲食禮儀內容!
藏族的飲食禮儀:藏餐的起源
藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周邊地區,即今天的西藏自治區及青海、四川、雲南及甘肅的一部分地區。青藏高原獨特的自然景觀和藏族人民的勤勞與智慧,孕育出了獨具風格的餐飲文化。
藏族的飲食禮儀:藏餐的原料
1、糌粑
糌粑是藏族的主食,其原料為青稞或豌豆炒熟之後磨成的麪粉。糌粑營養豐富、味香耐飢、攜帶方便且易於保存。一般分為“乃糌”(青稞糌粑)、“散細”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散瑪”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四種。
2、酥油
酥油是從牛奶中提煉出來的,其營養價值非常高,食用後能耐寒耐飢。酥油這種高熱量的食物可以幫助藏民抵抗低温的。酥油提煉出來之後與磚茶一起熬製,就可打出釅釅的酥油茶。
3、牛羊肉
牛羊肉是藏式餚饌中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原犛牛肉為主,而羊肉大多是綿羊肉。藏餐中的肉類肉色鮮紅,肉質細嫩,味美可口,低脂肪,高蛋白。人們常説的風乾肉,指的就是風乾牛羊肉。
藏族的飲食禮儀:藏餐的獨特製作方法
藏餐的製作方法有很多種,如煮、烤、蒸、炒、燉等。較為獨特的食品有:
1、“夏卜欽”(生肉醬):選用無油牛肉(比如犛牛後腿上的肉,沒有脂肪為佳)為原料,將其剁成醬拌上辣椒醬,放入少許花椒、鹽水及野蒜末,味道鮮美。
2、“卓瑪哲絲”(人蔘果飯):是一獨特的食品,除了平日的餐桌之外,過年喜慶典禮等都少不了它,因為它象徵着吉祥。
藏族的飲食禮儀:藏族飲食習俗
1、藏民的主食
(1)農區:主要的食品是青稞、小麥、玉米、土豆和其他雜糧;飲用酥油茶、青稞酒。一般為一日三餐,農忙時為四至五餐。
(2)牧區:奶類、肉類和糌粑是牧民主要食品。麪粉、大米只是偶爾吃一點兒,蔬菜和水果就更少了。牧民們最喜歡吃的莫過於“手抓肉”,主要飲料為奶茶,飯後多飲酸奶。基本為一日三餐。牧區很少產酒,故所飲白酒主要從外地購來。
(3)城區:居民除食用糌粑、酥油外,還常吃大米、白麪及蔬菜。
2、藏民的用餐禮儀
(1)根據人的不同身份、地位進行獻食進餐。
(2)無論是大的宴會還是小家宴,都要有吉祥、和諧的氣氛。
(3)入席時,年長者、尊貴的客人入上座,年幼者則會受到特殊照顧。一般長者、貴客先動手食用,其次才是家人及年輕人。
(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶。
(5)吃飯時不能嚼出聲音。
(6)在端飯、敬茶、斟酒、敬酒時要用雙手捧給對方。
(7)吃肉遞刀時不能將刀刃對準客人。
(8)不用有裂縫、破口的碗、杯、碟、勺。
3、藏民的飲茶禮儀
(1)飲茶講究先長後幼、先賓後主。
(2)客人不能只飲一杯茶。
(3)飲茶時不能太急、太快,不能一飲到底,要先輕輕地吹開茶上的浮油,分飲數次。
(4)飲茶不能發出“呼呼”的聲響。
(5)飲完茶後,碗底要留一點兒茶,表示禮貌。
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