關於中秋吃螃蟹的原因
中秋節為什麼吃螃蟹?
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,説的就是每年立秋之後,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。蟹肉中含有十分豐富的蛋白質和多種遊離氨基酸,尤其穀氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分豐富。食之,有助於營養成分的吸收。
螃蟹最精華的部分,要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹,蟹黃指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是許多螃蟹的產卵季節,農曆八月母蟹最肥、蟹黃足,農曆九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時,區分雌雄兩性可享受到時節最鮮美的蟹餐。
自古以來蟹即是非常美味之食物,在古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後,眾人圍坐品嚐,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,並用之洗手。宴桌區周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。
而在我國的古典名着《紅樓夢》中,史湘雲在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景更是有趣,儘管着墨不多,但也能看出食蟹對於當時的大户人家也是件樂事,中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現。事實上,食蟹的場景在即將到來的中秋節中多了層團圓的深遠含義。
結束語:螃蟹很美味,但並非人人都適宜吃。螃蟹性寒、活血、是發物。性寒,所以虛寒的人、脾胃不足的人應該要少吃;活血,所以月經期間、懷孕、失血者不宜吃;發物,所以皮膚過敏、生瘡、頭皮屑多、頭面油脂分泌多的人不宜吃;可用紫蘇來制約其性,可以加姜炒,來減其寒性,增加美味,並且開胃。
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