大寒吃糯米飯的由來
大寒是二十四氣節最後一個氣節,也是整個冬天感覺最冷的一天,故名曰“大寒”。在這一天,廣東人不僅穿得最多,而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒,比如糯米飯。下面是小編為大家帶來的大寒吃糯米飯的由來,希望能幫到大家!
大寒吃糯米飯的由來
舊時窮苦人家屋漏牆透,被席單薄,防寒條件太過簡陋,每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認為,糯米其味甘、性温,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。於是老百姓們一試,果然覺得胃裏暖烘烘的,就像揣了個小暖爐,不再怕寒氣入侵了,於是大寒日吃糯米飯這種風俗開始流傳起來。
糯米飯寓意吉祥
古語有云:“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意温暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
大寒吃什麼傳統食物
雞湯
到了大寒寒冬季節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裏喝雞湯真是一種享受。
年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有温散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶着吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的説法,因為糯米能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。
糯米飯的做法
材料
主料:糯米1斤(視人數定量)
配料:a冬菇6-8顆,b蝦米半兩,c新鮮豬肉(帶點小肥的那種),薑絲,葱花少許
作料:老抽1湯匙,生抽3湯匙,料酒1湯匙,糖,鹽適量,豬油1湯匙(個人喜好)
做法
1、糯米洗淨後下鍋開始煮;
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後,切丁;
3、將配料c切丁;
4、米飯煮熟後,將油預熱後,將c、薑絲和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,開始翻炒。
5、出香味後,倒入主角糯米飯,翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽,如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話,可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我説的是何物麼?),翻炒片刻後既完成了。
小訣竅
最後翻炒飯時,將火適當調小,以免飯粘鍋變焦。
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