小寒節氣習俗:吃糯米飯
廣東民諺“小寒大寒無風自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間傳統認為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。老人説是利於散濕驅寒,所以就有了這樣的一個傳統。小大寒季節,正是人們提高身體素質加強食補的的大好時機,舊時代窮人家沒有更多營養品食用,從小寒、大寒開始經常吃上一碗糯米飯就算是補身體了。小大寒季節,正是人們提高身體素質加強食補的的大好時機,從小寒、大寒開始經常吃上一碗糯米飯就算是補身體了。
糯米飯有很多種做法,湖南、廣東和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米飯很膩,吃一小碗已經飽肚,但廣東糯米飯吃兩碗還有肚餘。港式糯米飯會用上雞絲、香菇等做主料,再以高湯淋料,增加香味和口感。廣式糯米飯,必定要有臘肉、臘腸等經典配料,這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。廣州在小寒這一天是有吃糯米飯的傳統。小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在飯裏面吃。小寒、大寒吃糯米飯驅寒是廣東民間傳統習俗。因為糯米養胃,含糖量又高,吃了之後身體就會感覺暖和。
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