臘八節的傳統美食-臘八粥應該怎麼做
每年臘八節到來之際,民間有吃臘八粥的習俗,傳統上的臘八粥是甜口的,但我國幅員遼闊,各地風味不同,下面我們來了解下臘八粥的家常做法。
家常鹹臘八粥怎麼做
原料:雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿蔔30克、萵筍30克、香菇30克、白芸豆30克。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、香油。
做法:
1、肌肉切小丁,香菇泡發後和萵筍,胡蘿蔔切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。
3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。
4、鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。
8、再把萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆倒進去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底,再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉,香油調味即好。
10、鹹味臘八粥完成,可盛出食用。
臘八粥的由來
我國古代天子在每年農曆十二月要進行臘祭,敬獻神靈。禱祝是臘祭的一個重要方面,內容是祈求來年風調雨順,確保農業豐收,即於每年的臘月初八日用幹物祭祀八谷星神,稱為臘八祝或稱蠟八祝。
因“祝”與“粥”同音,於是就於每年的臘月初八日,將蔬果乾物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻農神,以表示慶豐收之意,並進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來。含義是用幹物煮粥,敬獻農神,進行禱祝,祈求保佑,以慶豐收。
臘八粥的食材,因各地物產而有不同。
臘八的傳説故事
每到臘月初八這一天家家總要忙活一陣,專心誠意地煮上一鍋臘八粥,暖暖腸胃,造造氣場,以扛過風雪嚴寒,為歲末大年來個鋪墊。那麼臘八節又是一個什麼節日呢,我就再和大家聊聊這個民間傳説故事。
據史書上記載,這一習俗,最早源於佛教。佛祖釋迦牟尼在身處無憂樹下之後,曾立下宏願,要雲遊四海,以“安身立命”,廣積良緣普渡眾生。有一天,因連日跋涉而腹中空空,導致體力嚴重透支,一頭栽倒在河邊。一位好心的牧羊女,揀來各種乾果野豆,加上五穀雜糧,熬成一鍋稠粥,一勺一勺喂入他的口中。釋迦牟尼甦醒後,慢慢恢復了體力,經過七天七夜,終於在菩提樹下悟道成佛,修成正果。從此,每年的這一天,即臘月初八,各地廟宇和眾僧都要誦經頌佛,善男信女和芸芸眾生則仿效牧羊女,以多種米豆乾果煮熬成粥飯供奉佛祖也示誠意。
在民間還有一種傳説是,臘八粥與明太祖朱元璋有關。朱元璋小時候為財主放牛,常常捱打,吃不飽飯。有一天,老牛一跤滑落,跌斷一腿,老財主氣急敗壞,將朱元璋關進灶屋,不給飯吃。時間一長,他餓得前胸貼着後脊樑,不得不到處尋食,無意中發現有隻老鼠洞,扒開一看,裏面有米、有豆、有芋艿,還有紅棗,便把這些東西混在一起,煮成一鍋粥,吃得又香又甜。朱元璋當了皇帝以後,吃慣了珍餚美味,忽然又想起了在小時候因受肌餓吃的那鍋鼠糧粥。便叫御廚做了一餐百果甜粥,這一天正值臘月初八,因此命名為臘八粥。滿朝文武見皇帝吃起臘八粥,紛紛仿效,傳到民間,遂成風俗。到了清朝雍正王朝更是盛行,皇帝還要親自賞賜大臣每人一碗粥,僅一天的開支,就上幾千兩銀子。可想而知臘八節,在皇家和老百姓心中的地位是何等重要,和內函的深遠,這就是臘八節的傳説事。
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