廚房承包合同
甲方:_______________
乙方:_______________
經雙方友好協商,現就廚房承包事項達成協議如下:
一、甲方權力與職責
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作,並聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為_____年,即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,其中試用期為_____個月,即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,期滿如需繼續聘用,必須另行簽訂協議。
2.甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。
3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_____元,每月_____日~ _____日發放上月出勤工資,日後根據營業情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過後根據經營情況定出合理的營業指標,再經營指標完成的情況下,乙方享受現有的工資,超額予以獎勵,未完成則適當的進行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班,在不影響正常營業情況下,由乙方合理安排,在工作繁忙時,乙方不準休假。
6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
二、乙方權力與職責
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、麪點_____人、打荷_____人),乙方人員需技術過硬,保證出品質量,要求總廚,頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平,其它廚師也要達到國家二級廚師水平,乙方若對所帶來人員調整時,需經甲方同意,併到甲方人力資源部辦理入職手續,對不適合崗位要求的人員,甲方有權進行調整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作,並達到甲方要求,並保證達到_____的毛利率,如達不到或超過規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應組織每週召開一次菜品討論會,並邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每週至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節日菜,不定時舉辦如美食節等活動。
5.因乙方廚房出品質量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔。
6.乙方應做好食品衞生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災,此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程,保證安全生產,如果因違規操作而造成負傷,不但不報銷任何費用,還將追究乙方責任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時,甲方有權向乙方要求賠償,並依法追究法律責任。
8.乙方人員受聘甲方後,一律不準兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護甲方財物,保守甲方的商業機密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整,合同期滿,乙方辦理完畢離職手續後,此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協議時,乙方需在甲方找到廚師後方能離職,否則一切後果自負。
12.乙方須於_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合採購人員到市場購買原材料。
三、本協議未盡事宜,經雙方友好協商解決,若發生勞動爭議,甲乙雙方應當協商解決,不願協商或協商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
四、本協議簽字之日起生效,塗改無效。本協議一式兩份,甲、乙雙方各執一份,具有同等法律效力。
甲方:_______________ 乙方代表簽字:________
甲方代表簽字:_______
_____年_____月_____日
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