2022年度廚房個人工作總結(精選3篇)
2022年度廚房個人工作總結 篇1
時光飛逝,201x年很快就要過去了,回顧過去的一年感慨良多,為了更好的開展今後的工作,對過去的工作總結如下:
1.俗話説“活到老,學到老”,各方面一直要求自己,努力提高自己,以便使自己更好的完成這份工作。來新橋店工作一段時間了,擔任廚房部改刀負責人期間,儘管遇到了很多困難,在領導的支持下也都全部做好了,從中也學會了許多。
2.在嚴格要求自己的同時,更要監督本部門員工認真落實崗位職責,提高自己的同時,要把下面員工的技術提上去,讓他們知道這樣在去做好每一件事情。
3.做好本部門的工作的同時,還要配合還其他部門的工作,尊重領導和同事,懂得怎樣去跟別人溝通。
4.新的一年也有新的計劃,新的一年有新的憧憬,在新的一年裏,我會更加努力的工作,把上級領導分配給我的工作保質保量的完成。
2022年度廚房個人工作總結 篇2
時光荏苒,201x年已經過去,我們充滿信心的迎來201x。
回首過去的一年,感慨萬千。去年在酒店領導管理、培訓和同事的支持下,我被調到新橋協助廚師長負責爐台的日常工作。
一. 廚房管理方面:
1.201x年人員的調整,新橋店作為得爾樂的第三家分店於6月1日正式開業,之前均瑤店的部分人員也被調到新橋店構成了新的管理框架。
2.廚房依然按照總公司部署的管理運營模式,各班組、部門之間的交接需要簽字,嚴格按照流程執行。
3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機魚頭,點擊率非常高,但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜餚,讓菜餚有更多的升值空間,口味因人而已,特色菜也是客人品嚐出來的,只有讓客人滿意我們的工作才有突破。
4.廚房實施的是定位管理法,對廚房所有貨物定位處理,效果不錯。
5.綜合管理大培訓,廚房積極參與學習並貫徹落實,把理論與實際相結合。
二.廚房存在的問題:
1.維護和管理上耗費較多,表明我們廚房還需要提高節約意識。
2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學習。
3.在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。
三.2019年工作計劃:
1.對廚房進行有效監控與指導,提高執行力。
2.通過專業培訓和學習,儲備廚師的力量。
3.對廚房衞生、環境、設備進行安全維護,同時控制成本。
4.在原料的驗收和使用方面,做到嚴把原料質量關,提高半成品的利用率。
廚房個人年度工作總結範文
時間過的真快,我從1997年進入得爾樂公安路店已經有12個年頭了。在得爾樂,我從劉總身上學到了很多,做事的細心,勤勞,原則等方面,就個人而言在上班的時候有很多不好的習慣,經過劉總的批評教育,讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變。
今年2月份,我從公安路店到均瑤實習,在那3個月裏我從均瑤店看到了很多新推出的菜餚和新的做法,包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置,這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎。
5月份進入新橋店開展籌備,由於朱時森老師儲備工作經驗比較豐富,還有劉總全方位的幫助,順利進入6月1日的開業,在這裏要感謝陳總和劉總給我來新橋店鍛鍊和學習的機會。剛開業的一個月,做事還是比較吃力,人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足,雖然在均瑤店已經培訓了一段時間,來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個月已慢慢的走向穩定。在我來到新橋店的這幾個月裏,已完成劉總和廚師長下達的各項任務,但還有不到位的,請公司各位領導多多指點,明年爭取做的更好。謝謝!
2022年度廚房個人工作總結 篇3
時間倉促流去,很快又是年尾的日子,回想起在得爾樂工作已經有九個月了,在這短暫的時間裏讓我經歷了很多挫折,更讓我學到了很多,使自己變成熟了很多。
人一定要有目標, 沒有目標的人只能在人生的旅途中徘徊,永遠到不了終點。感謝得爾樂給了我一次展現自我的機會和舞台,更感謝那些給過我幫助的人,我要在這個舞台上秀出不平凡的自己。
以下是20xx年的計劃以及自身的提高:
1.提高部門員工操作技術和工作效率,做好每一天的工作,加強樣品菜餚、出品菜餚質量。
2.多瞭解原料的進貨價格,杜絕浪費,控制成本。同時加強區域衞生的標準,做到更好。
3.熟讀五常管理法,維護良好的工作環境。
4.樣品擺盤和圍邊要力求創新,並加強新菜品的研發,這是201x年工作的重中之重。
5.堅持每週兩次的部門會議,發現問題及時改正,時刻提醒員工提高工作效率。
多看書,提高自身的知識水平,時時要求自身提高,吸取經驗教訓,總結自己,多與同事和上級交流溝通。把積極的工作態度和責任心發揮出來,相信得爾樂的201x更美好。
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