陳寶祥:11平米小店 烤匹薩烤出財富
僅過了一年,陳寶祥這個匹薩小店不僅收回了所有投資,還為他帶來近10萬元的財富。對於自己的“小有所成”,他説,這都歸功於自己的記憶力好。“在廣東做西餐配料的時候,別人花一個月才能記完的料單,我一週就能對上號;只要大廚在我面前配上一次料,我就能學着配出來,味道也差不到哪去……”
起步:3萬元開個“匹薩”店
1989年,33歲的陳寶祥來到了廣東一家西式快餐廳做西餐配料;14年過去了,到了2003年,他從廣州回到成都,選擇在川大南門開了一家11平方米的小匹薩店。
“在選擇開匹薩店這個問題上,我還進行了激烈的思想鬥爭。”陳寶祥説,當時在成都市場只有“必勝客”一家專門主營“匹薩”的店,他覺得,開匹薩店應該有市場。為此,他用了一週時間去看“必勝客”的經營情況,可觀察了3天后,陳寶祥對自己的計劃產生了懷疑,“它的生意太好了,一到用餐時間還要排隊等候,匹薩的味道也很正宗,市場認同度很高。我的小店怎麼能和它比?”陳寶祥覺得開匹薩店的風險太大了。
就在他準備放棄的時候,一件小事又讓他堅定了信心。有一天兒子帶了幾個同學回家玩,陳寶祥順手就給他們做了三個匹薩,沒想到得了個“滿堂彩”。“陳叔叔,你做的匹薩太好吃了,幹嗎不開個店來賣喃?”……兒子同學的話,讓陳寶祥信心倍增。
“起步資金只有3萬元,要做好大的生意是不可能。”陳寶祥笑笑説:“1500元/月的房租,我交了半年的房租後,3萬元資金就剩下2萬元了。”裝修、原料、設備一除,陳寶祥掐指一算:“口袋裏就剩1000元了!”
發展:一年下來賺了10萬元
匹薩店如期開張了。開張當天,陳寶祥説,自己對開張頭天的生意沒抱什麼期望,“新開的店,哪裏這麼容易就紅火喲?”可事實讓他吃了一驚。
這天他賣出了50多個匹薩,11平米的小店被來“嚐鮮”的人擠得變了型。“從早上9:00一直到晚上9:00,我就沒停過手!”陳寶祥説這樣的感覺很好,“其實,大多數顧客都是一個傳一個來的,有個大二的學生一氣就介紹了5個同學來買我的匹薩。”
晚上10:00,陳寶祥提前打烊。“8000元!”一結賬,更讓陳寶祥喜出望外“也就説,開張當天,除去各種費用,我就賺了2000元!”
3個月後,陳寶祥就收回了投入的3萬元錢。他創造的平價匹薩也聲明遠揚。1年後,這個名為“禾園匹薩”的小店就為陳寶祥創造了近10萬元的財富。
祕方:誠信、地段是關鍵
雖然賣的小匹薩,但陳寶祥對店子的聲譽看得很重。“做生意就是做人!誠信是關鍵!”
從開業至今,老闆、夥計、大廚陳寶祥是一肩挑,他説,不肯請夥計的原因主要是控制成本和控制品質,“買料、配料都是很講究的事,弄不好,不僅浪費錢,也敗了味。”直到現在,匹薩店已經有20多個品種,但從採買到烤制還都是他一手包辦。
此外,陳寶祥也很看重地段的選擇,他認為,生意的好壞和店鋪所處的地段、口岸密切相關。“如果‘禾園’不是處在川大,那麼生意肯定不會這麼好。”陳寶祥説,自己為什麼一直沒開分店的原因,主要就是沒有看到好的地段,“像川大周邊一天固定5000多人流量的鋪面不好找,有時碰到了,價位又高得離譜。”(孟梅)
來源:天府早報
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