參加中餐宴會要注意哪些禮儀問題?這幾點要做好
中華飲食源遠流長,在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國度裏,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。這裏給大家分享一些中餐禮儀,希望對大家有所幫助。
中餐就餐筷子使用禁忌
1、忌敲筷即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
2、忌擲筷在聚餐宴請用餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然後輕輕地放在每個人的餐桌前,距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。
3、忌叉筷筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上。
4、忌插筷在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗裏。
5、忌揮筷在夾菜時,不能把筷子在菜盤裏揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防“筷子打架”。
6、忌舞筷在説話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
中餐禮儀注意事項
一、 筷子禮儀。筷子是中國特有的餐具,凝聚着人類的智慧。使用筷子時,必須成雙使用,握筷子的姿勢要規範,若要使用其他餐具時,應先將筷子放下。用筷子敲打碗是不禮貌的行為。在為客人夾菜時,都得使用公筷。在用餐時,不可將筷子隨意玩耍、指人。在離席時,不能把筷子插在碗裏,因為這是犯忌諱的
二、 斟酒的禮儀。酒禮儀也是飲食文化不可或缺的一部分。酒瓶應該當眾打開,並由主人或者年輕者為長輩斟酒。為客人斟酒時應該站在客人的右側,酒瓶儘量不要與酒杯相碰撞。斟酒的順序是先主後賓,然後是其他客人。在斟葡萄酒、香檳、白蘭地等酒時,只宜斟到酒杯的1/3-2/3處,目的是為了能讓酒在杯中漩起來,充分發揮酒香。
三、 入座座次不同
中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定,“尚東為尊”或“面朝大門為尊”。 先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入.入座後不要動筷子.更不要弄出什麼響聲來.也不要起身走動.如果有什麼事要向主人打招呼。
中餐的座次禮儀
中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
如果你是主人,你應該提前到達,然後在靠門位置等待,併為來賓引座。如果你是被邀請者,那麼就應該聽從東道主安排入座。
一般來説,如果你的老闆出席的話,你應該將老闆引至主座,請客户最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
中餐點菜禮儀
如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閲,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來説,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,你應該知道,你不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來點其它的什麼”等等。
點菜時,一定要心中有數。點菜時,可根據以下三個規則:
1.看人員組成。一般來説,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
2.看菜餚組合。一般來説,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。
3.看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,那麼則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜餚的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客户面前顯得有點小家子氣,而且客户也會覺得不自在。
吃中餐如何選擇菜餚
一、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候,這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,並不是佳餚美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。
二、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那裏宴請外地客人時,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能説明主人的細心和對被請者的尊重。
四、主人的拿手菜。舉辦家宴時,主人一定要當眾露上一手,多做幾個自己拿手菜。其實,所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手,單憑這一條,足以讓對方感覺到你的尊重和友好。
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