韓國傳統中秋節美食介紹
自古以來,中秋時值秋收,中秋食品在時令食品中品種最多,而且新谷新菜等新材料十分豐富,其味道和花樣也非常突出。下邊介紹一下四種韓國中秋傳統代表食品。
花鬆餅:花紋加松香,色香味俱佳
“鬆餅”之名源於蒸餅時在蒸屜上鋪一層松針,以防糕餅粘在屜上。花鬆餅在用槁子或胡羅卜、南瓜等染上天然色以後,再加上花鳥等彩紋而成。也就是説,用染上彩色的米麪團做出花、樹葉、鳥等粘貼在糕餅上,使糕餅既有隱隱松香又花花綠綠,又香又好看。
朝鮮時期,宮庭宴席上少不了叫“各色鬆餅”的食品,除了豆、棗、慄等餡兒的一般鬆餅外,還有用水芹菜、香菇、石茸、雞肉等肉類和疏菜做餡的“加餡鬆餅”。
芋頭湯:頭號中秋食品,有助消化功效
如果説中秋食品與春節祭祖食品及其它時令食品有所區別,最具代表性的食品就是芋頭湯。因為芋頭湯在中秋前後收穫,所以只有在中秋時才能嚐鮮。中秋食品豐富很容易吃得過飽,但只要吃上芋頭湯就不會滯食或拉肚。芋頭屬於鹼性食物,又富含纖維素,不僅有助於消化,還能促進胃腸運動、預防便祕。
花樣串:多料“七彩襖”,營養也滿分
在色彩華麗的中秋食品中,首屈一指的端然是花樣串。這是用黃瓜、胡蘿蔔、桔梗、蘑菇和雞蛋等各色食品為材料烤成的燒烤串。圍着圓盤子擺上它,如同七彩襖一樣華麗,故多被喜用為中秋美食。花樣串均勻用肉類和疏菜類,所以營養方面也不偏向。在盤子中央擺上紅蛤炒和鰒魚炒,使營養更為調和。
燉牛腱:肉菜之最,久燉牛腱能味正
節慶美食少不了肉菜,秋秀風味最濃重的肉菜,當數燉牛腱莫屬。燉牛腱是用新栗子和秋季美味蘑菇等料的營養食品,再加牛下水、銀杏、煎雞蛋和芹菜杆等澆料,使之色麗味美。
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