元宵的食物怎麼煮才好吃
隨着元宵節的到來,我們家家户户都會開始煮元宵這樣的食物。小編為大家精心準備了煮元宵的技巧,歡迎大家前來閲讀。
元宵好吃的煮法輕輕捏在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
開水下待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裏生不好吃。
點冷水在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。
元宵的做法大全油炸“元宵”如果是生“元宵”,可將“元宵”先粘上雞蛋清,再放進鍋裏炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時,有時會發生“元宵”在油鍋裏突然炸裂濺傷人的現象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼,即可防止這種現象的發生。另外,炸時要用小火温油,這樣炸出的“元宵”香甜可口,皮酥裏糯。
拔絲“元宵”將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當糖稀冒大泡呈黃色時,放入炸好的“元宵”,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣。
穿衣“元宵”將芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的鍋中,再倒入炸好的“元宵”,滾粘均勻,出鍋上盤,逐個擺開,互不粘連,冷食、熱食皆宜。
蒸“元宵”將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤裏,入鍋蒸熟,取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
烤“元宵”將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。
元宵怎麼煮不會裂開先將速凍元宵在室温下放置30分鐘,然後每一顆檢查一下,看看它是否有凍裂的,因為在低温狀態下糯米沒有黏性,這時候遇到熱水或者發生碰撞都很容易裂開。入鍋的時候用勺子慢慢放進鍋裏,不要直接倒,這樣元宵才不會容易裂開。
元宵要煮得好,一定要在水燒得滾燙滾燙的時候下鍋,並用勺背輕輕推動,使其旋轉滾動以免粘鍋。當元宵浮起來的時候,將火力改成文火,並在水開後適當加一點涼水,使鍋裏的湯保持“似滾非滾”的狀態。點三次涼水後,開鍋再煮一會兒即可。
除了煮元宵以外,不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個技術活,既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟,自然放涼後,熱油下鍋,火力要均勻。元宵下鍋後輕輕翻動幾遍,直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會炸崩了皮,同時也很省油。
如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵,最好準備幾個雞蛋,將蛋清分離出來,把元宵放在蛋清裏面滾一下,再放進油鍋裏炸,這樣炸出來口感酥脆,而且整體效果也比較好。
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