三月三吃薺菜
三月三為什麼要吃薺菜
薺菜,又叫地菜、地米菜。每逢農曆三月三,市場上的薺菜最暢銷,很多家庭都要準備些薺菜熬湯或是煮雞蛋,這是三月三這天最傳統的民俗。很多人可能會問,為什麼要選擇薺菜呢,三月三為什麼要吃薺菜呢?
三月三吃薺菜,預防春季流行病
薺菜入藥,最大的作用是祛陳寒的功效特別強,而藥性又十分平和。三月三吃薺菜,就是為了祛除冬天積存的寒氣。
《黃帝內經》裏説得好:“冬傷於寒,春必病温。”意思是冬天受了凍,如果沒有及時化解,寒氣會深入人體內部潛伏下來。到了春天,陽氣升發,這些潛伏的寒氣發作起來,寒極生熱,就會引起流感發燒。這也是在春天特別容易產生各種流行病的原因。
因此,為了防止冬季的伏寒鬱積化熱,在春天不能用大辛大熱的藥物,而是要用薺菜來預防春天的“温病”。
薺菜是平性的。它的特別之處在於,它既能祛陳寒,又能祛血熱,使得伏寒無法化為內火,維持人體的寒熱平衡。
為什麼要在三月三採摘薺菜?
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃,不論什麼時候採摘都可以。但是入藥的話,就以農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。
採藥採藥,採的就是天地之靈氣,所以不管哪一種草藥,都講究採摘時間。不是合適的時間採來的,藥效就會大打折扣。三月初的薺菜,開春發出來的第 一批嫩苗剛剛成熟,儲存了整個冬季的能量,而且初春天氣還比較寒冷,生長慢,所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了,藥用價值也就下降了。
吃的薺菜,只採嫩芽。入藥用的薺菜,就得用全株,一定要連根一起採摘,根部的藥性更強。整株採回家晾乾,就可以用一整年了。放一些在廚 房的灶台上,還可以避螞蟻。需要治病的時候,取幾株,用開水煮七八分鐘,就可以喝湯了。沒有條件煮的時候,用幹品來泡茶喝,也是可以的。
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