各种元宵的做法

“万家灯火元宵闹，一碗汤圆瑞气盈。”这个又叫上元节、春灯节的传统节日，寄托着中国人追求团圆和美满的愿望。现代社会，人们比以往更渴望这份家庭的温情。而元宵有很多做法，你知道吗?

【美食】元宵节汤圆的各种吃法大全!

1水煮汤圆

这是最简单最家常的一种，这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以加点凉水，煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就住的差不多了，但是还要用小火，慢慢煮3～5分钟。

2油炸汤圆

油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。

3烘烤汤圆

入锅家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。

4拔丝汤圆

拔丝汤圆的前提是先将元宵炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。

5蒸汤圆

在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出整块蒸布直接摆放在盘子里，吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。这种做法汤圆柔软香醇，还不带汤水，更利于携带。

6“穿衣”汤圆

不要被这个名字迷惑，其实道理很简单，就像做糖葫芦一样，前提是汤圆提前炸熟，将芝麻炒酥，超过内加入白糖，加热至熬成糖糊，加入芝麻、汤圆，滚粘均匀，即可出锅，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、馅香交织在一起。

7酒酿汤圆

可以说是水煮汤圆的升华版，首先锅内加入水烧至水开，放入汤圆煮熟，加入酒酿(可取超市买现成的)，可以依自己口味加点白糖(也可以不加)，开锅即可食用。有活血化瘀的作用。

七款汤圆的做法参考

元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆。自己动手制做汤圆，给这个年画上一个圆满的句号。提前介绍七款汤圆的做法，供大家参考。

1酒酿玉米小圆子

材料：酒酿一碗(360g)、糯米粉80g、玉米粉40g、温水约75ml

做法：

1.准备材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。

3.取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。分别搓捏成小圆子。

4.锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水)，大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。

5.煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。

2缤纷水果小圆子

吃惯了传统的豆沙、芝麻汤圆，今年可以换个花样，搭配色彩缤纷的水果和清新香滑的藕粉。

材料：糯米粉、各种水果、藕粉一包

做法：

1.糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子(或者包入馅料做成汤圆)。

2.各种水果洗净去蒂去皮切小丁。藕粉用凉水调开成藕粉水备用。

3.锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了。加两勺白糖化开。

4.让锅中保持滚开状态，把藕粉水呈细线型倒入锅中，边倒边搅拌，至全部倒完，推匀关火。

5.稍稍放凉，装入碗中，撒上各色水果丁拌匀即可食用。

3大理石汤圆

糯米粉，取其中一小部分揉成团，放入滚水中煮熟，然后再和剩下的糯米粉揉成团，会让汤圆吃起来有Q软，有弹性，不会出现普通汤圆凉后变硬的现象。这样也可以避免在包汤圆馅的时候，面团容易散开的现象。

材料：

汤圆面团部分：水磨糯米粉、水、绿茶粉(或抹茶粉)、可可粉

汤圆馅部分：花生、巧克力、白糖、植物油

制作：

1.花生米平铺在烤盘中，烤箱150度8分钟取出翻下再烤10分钟取出待用。

2.糯米粉放少量水，用筷子搅拌至颗料状即可。取四分之一加少量水揉成光滑面团。把面团分成三份，压扁成面饼。

3.锅中烧开水后放面饼煮至面饼浮上水面再煮一分钟左右。

4.取出煮好的面饼，放入刚才剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不断揉至成一个光滑不粘手的面团。把面团分成三份，其中两份分别放一勺绿茶粉和可可粉。把绿茶面团和可可面团分别柔均匀。

5.三色面团分别揉成长条，和在一起。揉成长条状。分割成小剂子。

6.烤熟放凉的花生，放在食物搅拌机中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少许植物油。搅拌即成巧克力花生馅。

7.把汤园剂子包入馅，入锅煮熟即可。

4草莓椰蓉汤圆

材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙馅

做法：

1.草莓冲洗干净，摘去蒂。

2.草莓用搅拌机打成草莓泥。

3.打好的草莓泥中加入糯米粉，边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团。

4.把面团分成小剂子，取一个，搓圆压扁，把豆沙馅放在中间。

5.收口，搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，把做好的汤圆排入。

6.上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用。

5多芒小丸子

材料：中型芒果两个，速冻小圆子一小包，白糖半量杯，水半量杯

制作：

1.锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可。

2.把小圆子捞起，放入冷开水中待用。

3.取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化。糖水晾凉备用。

4.芒果去皮切成丁。留一部分形状完整的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入。搅拌成芒果泥。

5.把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可。

6梨茸酒酿小圆子

材料：甜酒酿，梨，糯米小圆子

做法：

1.两个梨去皮切成小丁。放入食物搅拌机中打成梨茸。

2.锅中水煮开，放入糯米小园子，水开后转中小火煮至小圆子浮起即好。捞出，放在冷开水中。

3.干净的锅中倒入梨茸，煮开。放三大勺酒酿，搅散煮开。

4.把小圆子从冷开水中捞出，放入锅中，放糖，煮开即可。

7红豆酒酿小圆子

材料：甜酒酿、糯米小圆子、桂花糖、红豆

制作方法：

1.锅里放水煮开，入速冻小圆子煮到小圆子浮起，捞出放入冷开水中防止粘连。

2.干净锅中放三大勺甜酒酿，如果有甜酒酿的汤，也一起倒进去，再加少量水，煮开。

3.放两勺煮好的红豆进去，煮开。放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替)，搅匀。

4.把小圆子沥干水，倒入，搅散。喜欢吃稠稠感觉的，用少量生粉勾个薄芡，煮开即可装碗，撒上少许干桂花。

【涨知识】元宵节习俗及多种元宵的做法

6日2时5分 月亮最圆

继甲午鼠年之后，今年和20xx年(农历鼠年)的元宵月都是“十五的月亮十六圆”。受地月距离影响，今年的元宵月有点“小”，最圆时刻出现在3月6日2时5分。

虽然今晚的月亮并不是最圆的，但对赏月却没有太大影响。天文专家提醒，5日日落后，一轮圆月就会冉冉升起。赏月不妨从月出开始，不必非等到最圆时刻。“有条件的公众可借助望远镜观测月亮上的环形山。”

南方将上映雨雪打灯

中央气象台预计，4日至6日，我国南方大部地区将出现新一轮雨雪天气。华中、华东是主力降雪地区，湖北、湖南、安徽、江苏、上海、浙江等6省市都将出现雨夹雪或降雪;其中，5日元宵节当天降雪最强，局地有大到暴雪。

4日至6日，贵州东部、江南大部、华南北部等地有中雨，湖南东部、江西、浙江中部及广东北部有大雨，江西中北部降雨量有30～60毫米。

专家提醒，大家外出赏灯活动时，要注意保暖，注意防范雨雪天气可能导致的道路湿滑等不利影响。

元宵节曾是中国“情人节”“求子节”

民俗学家介绍，在中国众多传统节日中，元宵节稍显另类，主要娱乐项目都在夜间举行，这与“日出而作、日落而息”的农耕习俗恰恰相反，平时“大门不出、二门不迈”的未婚女性有机会走出家门，也多了与情人邂逅的机会。

有研究显示，在古代，元宵节同时也有“求子”的习俗，原因之一是花灯的“灯”谐音“丁”。而在有些地区，作为食物的元宵也被赋予了“求子”的象征意义，妇女甚至通过观察煮元宵时的火候来占卜生育。

随着生活方式的变迁，元宵节原有的“情人节”“求子节”等特征逐渐淡去，但人们对婚姻幸福、家庭美满的期待却没有改变。

关于元宵节的习俗

张灯结彩

自从元宵张灯之俗形成以后，千百年来都以正月十五张灯观灯为一大盛事。这天晚上，游玩观灯的百姓不计其数。大家通宵达旦，尽情欢乐，热闹非常。

猜灯谜

“猜灯谜”又叫“打灯谜"，是元宵节后增的一项活动。灯谜最早是由谜语发展而来的，谜语悬之于灯，供人猜射，始于南宋。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣，所以深受社会各阶层欢迎。

耍龙灯

耍龙灯，也称舞龙灯或龙舞。它的起源可以追溯到上古时代。传说，早在黄帝时期，在一种叫《清角》的大型歌舞中，就出现过由人扮演的龙头鸟身的形象，其后又编排了六条蛟龙互相穿插的舞蹈场面。

踩高跷

踩高跷，是民间盛行的一种群众性技艺表演。高跷本属中国古代百戏之一种，早在春秋时就已经出现。

舞狮子

“舞狮子”又称“狮子舞”、“太平乐”，一般由三人完成：一人充当狮头，一人充当狮身和后脚，还有一人当引狮人。舞法上又有文武之分，文舞表现狮子的温驯，有抖毛、打滚等动作;武狮表现狮子的凶猛，有腾跃、蹬高、滚彩球等动作。

走百病

走百病是明清以来北方的风俗，也叫游百病、散百病、烤百病、走桥等，是一种消灾祈健康的活动。元宵夜，妇女相约出游，结伴而行，见桥必过，认为这样能祛病延年。

24种汤圆，手把手教你做

吃元宵千万别任性

通常元宵(汤圆)的馅料中含有大量油脂和糖分，对于糖尿病人、糖代谢异常者和高血脂等疾病患者来说，食用后负担较重。元宵本身的热量也比较高，大家喜爱的黑芝麻、五仁等传统馅料，热量尤其高。医生建议，吃元宵(汤圆)要适量，或选择无糖、低油脂元宵(汤圆)。在烹制方式上以水煮为宜，应尽量避免油炸元宵。

元宵(汤圆)中的糯米一般较难消化，医生建议，老年人和肠胃功能不好的人应尽量少吃。在吃元宵(汤圆)时也可搭配一些易于消化的蔬菜水果，并且应在食用元宵(汤圆)后饮用一些元宵汤或其他温和的饮料，起到促进消化的作用。

正月十五之后，商家往往会因处理库存而低价处理元宵(汤圆)，不少人喜欢趁机多买一些储备起来。专家认为，元宵(汤圆)在长期冷冻后口感和营养含量都会下降，并且多食对身体不利，尽量不要将元宵(汤圆)作为正餐或夜宵经常食用。