今日霜降养生吃什么？

今日霜降冬日近在咫尺 牛肉萝卜齐上桌宜大补

霜降今日到，大雾笼罩难睹“真貌”

准确地说，霜降叩门的时刻是在今晚7点57分。作为今年最后一个属于秋季的“时刻”，霜自深秋而现，但却一直可以存在到春季。“九月中，气肃而凝，露结为霜”——光从名字上就可以感受到它的寒意。

黄河流域开始出现白霜。自霜降到立冬这段时间，白天的温度将进一步下降，再加上冷空气时不时携来的大风，无不在宣告“寒冷”将统治大地。霜的叫法随时间推移也是各不相同。比如秋季第一次出现的霜叫做“早霜”或“初霜”，而春季的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”，两者之间的间隔时期，则以“无霜期”描述。

比较遗憾的是，尽管今天是霜降，但很可能我省很多地方都无法第一时间目睹这美丽的景色。“霜”只有在晴天才可能看到，“浓霜猛太阳”的说法也是正缘此而来。

这是因为，只有在深秋晴天的夜晚，地球表面的热量才能迅速地扩散出去，引起气温的骤降，给地面上的水汽凝结成霜创造条件。但从省气象台的最新预报来看，从今天开始一直到周五，我省大部分地区都有雾、霾，所以期待欣赏“霜降”的朋友们还得等一等。

霜降不是降霜，也不等于霜冻

秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。“霜降”虽有一个降字，但它可不是从天上来的，而是近地面空中的水汽在地面或地物上直接凝华而成的白色疏松的冰晶。大人们可以利用这个机会，好好地给小朋友讲讲其中的科学道理。

“霜降百草杀”，对于我省大部分地区来说，霜降的到来也意味着天地之间色调的变化。曾经郁郁葱葱、花红柳绿的风景将被一片灰蒙蒙所取代。而且由于气温的下降，人们的衣着在加厚，户外活动在减少。

由于名字上的相近，很多人容易把霜冻归因于霜降。但据专家介绍，其实这是完全不同的两个概念。霜冻是指在生长季节里，夜晚土壤表面温度或植物冠层附近的气温短时间内下降到0℃以下，植物表面的温度迅速下降，植物体内水分发生冻结，代谢过程遭受破坏，细胞被冰块挤压而造成的危害。因此，霜降仅仅是一个节气，而霜冻是与植物受害联系在一起，没有植物的地方，就没有霜冻发生。

霜打的茄子蔫了，“打霜”的萝卜却甜了

霜降同样也形成了很多古老的习俗，先人们也有自己的民趣华乐。其中，“吃红柿”流传得最广，古老的解释也颇有趣味，“如果霜降这天不吃柿子，那么整个冬天嘴唇都会裂开”。从现代科学角度讲，吃柿子不仅可以御寒保暖，同时还能补筋骨，在整个时节食用恰逢其时。另外，在其他一些地区，霜降还有吃鸭子、拔萝卜的习俗。不管怎么折腾，总是离不开一个“吃”字。

另外一个有趣的现象是“打霜”。俗话说“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”的蔬菜、瓜果却更加鲜甜，这其中又有什么道理呢?农业专家介绍，“霜”出现在植物表面后，植物也会启动“抗寒”反应，像油菜、萝卜之类的蔬菜都含淀粉，但淀粉本身并不甜，并且还不容易溶解于水。霜降以后，油菜、萝卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，油菜、萝卜就变甜了。这其实跟动物一样，成为植物越冬的生存技能，因为淀粉变成葡萄糖溶解于水中后，水就不容易冻结。

如果您不相信的话，可以在冬天做个简单的实验：一个碗里装清水，一个碗里装糖水，看看哪个结冰，哪个不结冰，或者是哪个结冰慢一点。

牛肉萝卜齐上桌，一年最补在霜降

气象专家说，霜降时节，一天当中，温差变化很大。常常因为冷空气侵袭，而使气温骤降。在这样的天气下，保暖显得特别重要。除了最容易得的感冒和咳嗽外，与关节有关的疾病也会多发，老年人要尤其注意。对于大众来说，霜降要特别加强腹部保暖，这是因为胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，若防护不当易引发胃肠道疾病。

“一年补透透，不如补霜降”，低温同样滋润了人们的“食欲”，霜降也是一年中最值得“大补”的时节。霜降到，牛肉萝卜齐上桌，品柿赏菊趣味多。另外，花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜也都可以润燥滋阴，增强身体免疫力。喜欢喝粥的朋友，可以用百合、木耳、枸杞、大枣、甜杏仁、蜂蜜等作为原料。水果方面，梨、苹果、山楂、柿子都是良品。应少用或不用解表发汗的食品，像大葱、生姜、辣椒、芥末等。