腊八豆蒸腊肉怎么做好吃
湖南有立冬后做腊八豆的习俗,腊八豆是家常菜肴。你知道腊八豆蒸腊肉好吃的做法吗?下面本站小编就告诉你腊八豆蒸腊肉好吃的做法,一起看看吧!
腊八豆蒸腊肉好吃的做法材料:黄三爷腊肉300克、腊八豆100克、干红椒粉、姜末、蒜末、盐、老抽、花生油。
做法:
1.腊肉用温水泡洗,退去部分咸味后切大片待用,腊八豆洗净沥干水分,下油锅炸香待用;
2.起锅下花生油烧热,下入姜、蒜末炒香,下干红椒粉、腊八豆炒香,下盐、老抽调味后出锅冷却备用;
3.腊肉片整齐地摆在盘中,淋上炒好的腊八豆,上笼蒸30分钟即可。
腊八豆炒肉皮做法材料:猪肉皮250克、香辣腊八豆80克、青尖椒2个、八角两颗、桂皮一小块、花椒10粒、生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量。
做法:
1.将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;
2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
3.将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;
4.再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。
腊八豆蒸凤爪做法原料:凤爪、小米椒调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。
做法:
1.凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;
2.凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;
3.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;
4.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;
5.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;
6.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
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