腊八蒜放糖吗
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。你知道腊八蒜放糖吗?下面本站小编精心整理了腊八蒜放糖的相关资料,希望可以帮到你!
腊八蒜放糖吗醋里面是否加糖,看自己的喜好,喜欢甜口多加些,不喜欢可以不加,照样可口。制作过程中,蒜和器皿都不要沾油和水!个人觉得做腊八蒜放糖比较好吃。先把蒜瓣剥去外皮、切去蒜蒂,用清水冲洗干净晾干。再找一个家里常见的玻璃瓶,洗刷干净。把蒜瓣倒进玻璃瓶,再倒上醋,加入白糖。糖和醋的比例大概是1:10就行。把醋和糖拌匀后,放在室温为10摄氏度15摄氏度的房间里,泡10天就好了。
提醒,蒜要选紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出的蒜脆香。用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,颜色还发紫。泡蒜用的醋最好是米醋,因为米醋颜色淡,泡过蒜后色泽橙黄翠绿,香气浓而微甜。放蒜的容器最好是带盖的坛子,将大蒜去皮、洗净、剥瓣后,倒入米醋,以没过蒜瓣为宜,然后把坛子盖好密封起来。
腊八蒜食材比例糖和醋的比例大概是1:10就行。把醋和糖拌匀后储存就可以了。
材料:
紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml
做法:
1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。
4、倒入米醋,米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
5、这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好。
制作腊八蒜的技巧其实腌制腊八蒜也很简单,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。材料就是醋和大蒜瓣儿。陈醋和米醋即可,白皮蒜和紫皮蒜都行。做法也是极其简单的,只要掌握几个小窍门,你也能腌出湛清碧绿的腊八蒜。首先将剥了皮的蒜瓣儿洗净控干水分,取玻璃或者陶瓷容器装3/4蒜进去,再加醋到瓶口,然后拧紧盖,放在阴凉且能见到阳光的地方,慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉,到过年吃饺子的时候就可开封了。切记,容器一定要无油无水,不要用塑料的容器;剥坏的蒜瓣不要用,否则蒜会变质;蒜瓣要小些的,放的时候要瓷实。这样腌制的腊八蒜才会口感酸辣适度,香气浓而带有甜味。
用醋来腌制蒜并不是稀奇的事情,奇妙的是其他时间,你却根本泡不出来那翡翠绿来,而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃,或许不是简单的醋和蒜的化学反应,想必还有一些其他因素吧。
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