过年在家做的菜谱及做法简单好吃
20xx过年吃什么菜?过年菜谱有哪些?过春节是一家团圆的日子,怎能少了一桌美味丰盛的饭菜,下面本站小编精心为大家准备了春节菜谱大全及做法,欢迎查看!
过年菜谱一、孔雀开屏鱼主料:武昌鱼
辅料:葱、姜、辣椒(红,小)。
调料:蒸鱼豉油、料酒、食盐、胡椒粉、植物油。
做法
1、将鱼洗净,鱼身上均匀的抹上料酒和盐,撒少许胡椒粉,腌15分钟备用。
2、将鳊鱼切下头尾,从背部下刀切成片,但要保持肚子部分不要切断,将切好的鱼顺一个方向摆在盘中,鱼头摆在中间。
3、撒上葱姜丝,蒸锅里水开后将鱼放入锅中,蒸6分钟后关火,不要揭锅盖,继续利用锅的余温焖3分钟。
4、将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁,小火烧开。
5、鱼蒸好后,端出倒掉盘里的水,拣去葱姜丝不要。
6、倒入调味汁,用红尖椒点缀一下鱼身,撒葱花,浇上烧热的油即可。
过年菜谱二、红烧猪蹄原料:猪蹄,土豆。
配料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮。
调料:冰糖。
红烧猪蹄的家常做法
1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开,再煮几分钟,把血水煮出。
2、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用。
3、油锅姜片爆香,倒入猪蹄翻炒至表面微黄。
4、猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火。
5、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。
6、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。
7、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。
8、大火稍微收汁即可。
温馨提示:猪蹄和黄豆一起吃,会破坏食物中的矿物质,影响营养吸收。
过年菜谱三、白玉翡翠明虾球材料:冰鲜虾一斤,西兰花、胡萝卜、黄酒、盐、白糖、香葱、生粉、姜蒜适量。
做法
1、虾洗净剥去壳,用一点湿淀粉抓抓虾仁。
2、倒一点蛋清和生粉抓匀,放一点盐拌匀,然后倒入调好的蛋粉糊抓匀,放冰箱冷藏一小时左右。
3、西兰花弄成小块,切一点姜片和胡萝卜片。
4、锅里烧水,放入西兰花焯一下,捞出备用。
5、取一个小碗,放一点水,然后放少许盐和糖,再放一点生粉,调成清炒虾仁的汁备用。
6、坐水焯虾球,不用焯全熟,七成熟就可以,然后捞出来滗干水,再坐一点油到五成热放虾球滑一下立刻出锅。
7、锅坐一点油,下香葱段和小料头还有蒜末煸炒一下出香味,下虾球,小火。
8、然后倒调好的汁,再开大火快速炒一下就出锅,盛在码好西兰花的盘子里即可。
过年菜谱四、栗子乌鸡汤材料:乌鸡1只、栗子200克。
配料:红枣15颗。
调料:姜、葱、盐适量。
栗子乌鸡汤的做法:
1、将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出。
2、温水浸泡一会儿红枣。
3、砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火。
4、炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右。
5、最后加入盐调味即可。
过年菜谱五、糯米红枣主料:枣(干,大)。
辅料:糯米粉、桂花茶、白芝麻。
调料:白糖。
做法
1、红枣清水冲洗,然后浸泡3—4个小时。
2、枣皮表面略舒展时,取一把厨房用剪刀,沿着大枣的底部中心位置剪开。
3、剪开后,用剪子尖挑出枣核,依次按这个方法给其他的大枣去核。
4、取适量糯米粉,分次加入清水,和成光滑的面团,如果面团粘手不好操作,可在手掌抹少许色拉油再继续。
5、将和好的糯米面团分成与大枣长短一致的面剂子,大小均匀即可。
6、取去核的红枣,将面剂子塞入红枣中,用手指将大枣和面团轻轻捏和。
7、、按上述方法依次操作完其他,放入蒸屉中,冷水入锅,锅开后中火蒸制10分钟左右。
8、出锅后可直接食用,也可调和蜂蜜桂花水和白芝麻浇在糯米枣上再食用。
这几道过年食谱,好看又好吃,非常应节,用来会客和家常食用都非常不错哦。
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