陈宝祥：11平米小店 烤匹萨烤出财富

陈宝祥两年前在川大南门开了一家匹萨店，因为味道和口感都不错，每天到了用餐时间，这个11平方米的小店都会“打拥堂”。

仅过了一年，陈宝祥这个匹萨小店不仅收回了所有投资，还为他带来近10万元的财富。对于自己的“小有所成”，他说，这都归功于自己的记忆力好。“在广东做西餐配料的时候，别人花一个月才能记完的料单，我一周就能对上号；只要大厨在我面前配上一次料，我就能学着配出来，味道也差不到哪去……”

起步：3万元开个“匹萨”店

1989年，33岁的陈宝祥来到了广东一家西式快餐厅做西餐配料；14年过去了，到了2003年，他从广州回到成都，选择在川大南门开了一家11平方米的小匹萨店。

“在选择开匹萨店这个问题上，我还进行了激烈的思想斗争。”陈宝祥说，当时在成都市场只有“必胜客”一家专门主营“匹萨”的店，他觉得，开匹萨店应该有市场。为此，他用了一周时间去看“必胜客”的经营情况，可观察了3天后，陈宝祥对自己的计划产生了怀疑，“它的生意太好了，一到用餐时间还要排队等候，匹萨的味道也很正宗，市场认同度很高。我的小店怎么能和它比？”陈宝祥觉得开匹萨店的风险太大了。

就在他准备放弃的时候，一件小事又让他坚定了信心。有一天儿子带了几个同学回家玩，陈宝祥顺手就给他们做了三个匹萨，没想到得了个“满堂彩”。“陈叔叔，你做的匹萨太好吃了，干吗不开个店来卖喃？”……儿子同学的话，让陈宝祥信心倍增。

“起步资金只有3万元，要做好大的生意是不可能。”陈宝祥笑笑说：“1500元/月的房租，我交了半年的房租后，3万元资金就剩下2万元了。”装修、原料、设备一除，陈宝祥掐指一算：“口袋里就剩1000元了！”

发展：一年下来赚了10万元

匹萨店如期开张了。开张当天，陈宝祥说，自己对开张头天的生意没抱什么期望，“新开的店，哪里这么容易就红火哟？”可事实让他吃了一惊。

这天他卖出了50多个匹萨，11平米的小店被来“尝鲜”的人挤得变了型。“从早上9：00一直到晚上9：00，我就没停过手！”陈宝祥说这样的感觉很好，“其实，大多数顾客都是一个传一个来的，有个大二的学生一气就介绍了5个同学来买我的匹萨。”

晚上10：00，陈宝祥提前打烊。“8000元！”一结账，更让陈宝祥喜出望外“也就说，开张当天，除去各种费用，我就赚了2000元！”

3个月后，陈宝祥就收回了投入的3万元钱。他创造的平价匹萨也声明远扬。1年后，这个名为“禾园匹萨”的小店就为陈宝祥创造了近10万元的财富。

秘方：诚信、地段是关键

虽然卖的小匹萨，但陈宝祥对店子的声誉看得很重。“做生意就是做人！诚信是关键！”

从开业至今，老板、伙计、大厨陈宝祥是一肩挑，他说，不肯请伙计的原因主要是控制成本和控制品质，“买料、配料都是很讲究的事，弄不好，不仅浪费钱，也败了味。”直到现在，匹萨店已经有20多个品种，但从采买到烤制还都是他一手包办。

此外，陈宝祥也很看重地段的选择，他认为，生意的好坏和店铺所处的地段、口岸密切相关。“如果‘禾园’不是处在川大，那么生意肯定不会这么好。”陈宝祥说，自己为什么一直没开分店的原因，主要就是没有看到好的地段，“像川大周边一天固定5000多人流量的铺面不好找，有时碰到了，价位又高得离谱。”(孟梅)

来源：天府早报