關於醬豆的美文欣賞:懷念醬豆
本站:懷念醬豆懷念當年的那個我,那個雖然懵懂卻有著一腔熱血的我,下面我們一起看看這篇《懷念醬豆》。
朋友發來一組晒醬豆的照片,問我,還記得是幹什麼的不?
我的大腦一下子便被醬豆的醇香刷了屏,全是濃濃的鄉情和滿滿的激動。
小時候,在那拮据的日子裡,沒有豐富的菜食,餐桌常常是醬豆與酸菜相伴。醬豆鹹而可口,因味道醇厚,儲存時間長,經濟實惠,便成為農村餐桌上一道不可或缺的家常菜。每餐只要有醬豆,不用擔心沒有下飯的菜,吃飯很有滋味。
醬豆好吃,製作方法比較複雜,但農村家家都會。每年夏天,媽媽都要親手製作醬豆,成為我們餐桌上常備的菜。媽媽仔細篩選上好的黃豆,倒入木桶或蓋盆中用水浸泡,等黃豆充分吸收水分後,再將泡透的黃豆撈起來倒進鍋裡煮。煮黃豆最講究火候,不能半生也不能爛熟,必須恰到好處。
煮熟的黃豆瀝乾水分後,倒入簸藍裡,用適量麵粉均勻地灑在黃豆上,雙手將麵粉和黃豆拌均勻,使黃豆表面包裹一層薄薄的面。然後,再將裹好面的黃豆鋪開,上面蓋一層新鮮的核桃樹吐或香椿樹葉,黃豆吸收了核桃樹葉或香椿樹葉的清香,做出的醬豆味道更香。
大概十來天,等蓋在黃豆上的樹葉乾枯,黃豆表面長出層黃色的絨毛時,就可將黃豆從簸藍上剷下來,收拾乾淨盛裝入壇,加入涼開水、鹽、蒜瓣和花椒,最後用塑料薄膜密封壇口,搬到太陽坡上慢慢地晒。經過一個多月漫長的日晒夜露,醬豆變得光鮮澤潤了,便有一股濃烈的醬香撲面而來,這醬豆也就晒好,可以食用了。
盛一勺醬豆,不管是單炒,還是搭配其它食材一起炒,都是一道開胃的好菜。特別是吃米飯、包穀針兒糊糊,有醬豆就食慾大增。醬豆耐存放且保質期長,可以吃一年到頭。特別是在青黃不接的時節,醬豆就成為了餐桌上的日常好菜。
在壩河讀國中,學校離家較遠,九年級時住校,一個星期也就只能回家一次。每次上學時,就用大罐頭瓶裝一瓶酸菜、一瓶醬豆帶到學校,作為一週的下飯菜,醬豆為我的校園生活增添了不少滋味。學校附近的幾家親戚,也常常給我送來一些酸菜和醬豆,讓我在週末的幾天也有下飯菜。
每次,親人送來醬豆,都讓我聞香感動。這醬豆,激勵著我,無論再清苦的日子,上學一定要堅持下去,更加堅定了努力學習的信念。
上高中,離家更遠。為了不花錢購買菜票,再能節省一點,醬豆更成了我的主打菜譜。我將本來就很鹹的醬豆從罈子掏出來,再加點鹽炒一下,十天半月的下飯菜就準備好了。炒鹹一些,主要是吃飯不會需要很多的菜,這樣,一瓶醬豆就可維持時間長些。
多年的讀書生活,醬豆幾乎成了我一日三餐的嗜好。
參軍後,嗜醬如命的我,飯食沒有了帶著鄉土氣的醬豆,很長一段時間都適應不過來,感覺飯菜索然無味,品嚐不出了生活的味道。可也沒有辦法,只有主動適應,逐漸,便與農家醬豆訣別了。幸好,腐乳是連隊食堂生活的一部分,每天早餐,桌子上就有一盤紅腐乳,白饅頭加腐乳,也別有一番風味。紅腐乳雖然也挺好吃,畢竟風味各異,找不到農家院子大陽底下晒出的醬豆味道。
漸漸,生活條件好起來了,每次探親回家,發現餐桌上的菜樣數增多。可我偏愛醬豆,覺得有醬豆燒出來的菜好吃,炒菜時總喜歡讓媽媽加上一勺醬豆。特別是醬豆炒肉,胃口十分美豔,讓人久久回味。
轉眼,離鄉已近三十年,出門在外,很少能夠吃上地道的家鄉風味。現在,農村的物質生活也極大豐富,我想,醬豆肯定不再是家鄉農村飯桌上的骨幹菜系了。但只要一提起那飽含鄉情的醬豆,就覺得滿口留香。因為,記憶深處醬豆的那份醇香,永遠積澱在我的歲月裡。
公眾號:美麗的壩河小鎮
-
三下鄉暑期社會實踐報告(精選8篇)
三下鄉暑期社會實踐報告篇17月9日是xx學院馬克思主義學院赴懷化市會同縣學“習”宣講社會實踐團暑期實踐的第二天。實踐團的主要內容是:政策宣講、普法宣傳、問卷調查。上午八點,實踐團乘車到達目的地麻塘村。志願者們分成三個小組,在指導老師孟慧、譚佳、明傑穗...
-
訂單員崗位職責(精選9篇)
訂單員崗位職責篇1一、餐飲總監在駐店經理的領導下,全面負責酒店餐飲的一切經營管理,瞭解餐飲市場的現狀及發展趨勢,瞭解對客的服務狀況以及餐飲產品的創新情況,改進服務及操作程式,確保產品質量標準和衛生要求,合理控制成本及毛利率,提高賓客滿意度,增加經濟效益。工...
-
國小家長評語怎麼寫(精選3篇)
國小家長評語怎麼寫篇11.不要氣餒,爸媽會一直支援你的!2.你的學習態度值得讓全班同學向你學習!3.近來調皮的你真的進步很多,加油!4.基本功紮實的你若再主動些,會更好!5.深受爸媽喜歡的你最近進步可真快!要繼續噢!6.我相信你,一定會努力的!你一定不會讓爸媽失望對嗎...
-
樓盤代理合同(精選9篇)
樓盤代理合同篇1甲方:地址:聯絡電話:乙方:地址:聯絡電話:根據《民法典》、《____市房地產管理法》、《中華人民共和國廣告法》及國家和地方相關法律、法規等的規定,甲、乙雙方在平等、自願、等價有償、公平、誠實信用的基礎上,經友好協商,就甲方獨家委託乙方對本專案進...