創業DIY蛋糕坊 賺取一份休閒
小本生意經
在DIY家族中,最近又新添了一個新成員———蛋糕坊,教人精心製作各式新穎的蛋糕、曲奇、披薩等西點,為顧客提供親自動手烘焙糕點的服務。與動輒投入幾十萬元開品牌蛋糕店不同的是,DIY蛋糕坊投入不到10萬元就可以開張,深受時尚一族喜歡。目前DIY蛋糕店在廣州頗為火爆,一年多時間便雨後春筍般地湧現了三十多家門店。
百多款蛋糕DIY
DIY蛋糕坊是近年才由國外傳入我國的,屬於投入小、要求不高、易產出的好專案,最適合孩子們集體過生日、親子家庭樂、朋友間的聚會、聯歡會和公司、單位的團隊活動等等。參與人(或群體)在專業人員的指導下,從原料選配、按比例稱重、拌和、製作、烘焙到成品的裝飾,都可以進行全過程的親身製作和體驗。
Lily是位年輕的媽媽,一年前從加拿大回國後,在五羊新城開了一家DIY蛋糕坊。在她的蛋糕坊裡擺滿了琳琅滿目的烘焙器具。陳列架上,擺放著師傅和顧客製作的成品,有精緻可愛的曲奇餅,有飄著濃香的牛奶蛋糕,還有金黃色的法式麵包。而工作桌上,散落著各種形狀的模具,心形的、房子形的、數字的。而在牆壁上,則張貼著顧客在製作蛋糕時的千姿百態。
“辛苦工作之餘,找個輕鬆溫馨的地方度過休閒時光,DIY蛋糕就是一種休閒。”Lily根據都市人工作繁忙的特點,特別製作了一百多款蛋糕DIY的指導課程,教授愛好者“烘焙屬於自己的甜點”。
Lily告訴記者,製作蛋糕的原材料有90%進口,考慮到保證水果的新鮮程度,所以到這兒來的顧客需要提前預約。
據Lily說,到DIY蛋糕坊的顧客大部分是白領,女性顧客佔絕大多數。顧客中年齡最大的是一位百歲老人,家人為其舉行生日會。
經營之道
衛生高標準
選址商住樓
Lily投資10萬元開辦了這家DIY蛋糕坊,每位顧客學會製作一種西點的價格不到100元,為時兩個小時。
根據Lily的經驗,開DIY蛋糕店不一定要臨街旺鋪,可以選擇在商住樓。一來臨街旺鋪會大大增加經營成本,二來開在過於繁華的地段,不利於營造安靜、溫馨的環境。鑑於企業等團體顧客佔到很大的比例的情況,將店鋪選在商務辦公樓或商住樓內,既能接近客戶,同時還能節約租金成本。
“DIY蛋糕店不需要太大,關鍵要設計好,要有互動的氣氛,多提供人性化的服務,例如提供各式各樣的工具、精美包裝等,根據客戶需要為其製作過程拍照等。”Lily說。
Lily還說,經營DIY蛋糕店,衛生、環境一定要高標準,幽靜的店面可以使消費者靜下心來創作;蛋糕製作的食材要豐富,夏季可多配清涼水果,冬季可考慮時令進補的需求;還可多組織一些親子活動,讓家長陪著孩子一起DIY是不錯的營銷方法。
記者問過Lily毛利怎樣,她不肯正面迴應,只是說還可以。記者從網上了解到,根據其他DIY食品行業的公開資料顯示,發現DIY蛋糕店一天的營業額起碼上千元,如果接到團體客,估計可達七八千元。
據瞭解,現在的DIY蛋糕坊,大部分實行會員制,只要消費滿200元便能成為會員,而會員在二次消費時能享受優惠,折扣70%以上的顧客都是長期消費的老顧客。
在Lily看來,經營DIY蛋糕坊的風險並不大。Lily認為,DIY蛋糕這一專案才剛剛開始起步,與歐美等國家烘焙業的成熟與普及程度相比,依然有著足夠的發展空間。
投資收益表
投資 共8萬到10萬元
租金約1.5萬元
裝修2萬到3萬元
裝置1.5萬元
員工二人到三人,約7000元/月
行政費用0.7萬元
原材料1萬到1.5萬元
未可預計費用0.5萬元
收益 以毛利率67%估算。那麼要達到盈虧平衡,只需要每月的營業額超過15000元即可,平均下來,按30天計算每天有500元以上的營業額,便可以實現保本。
-
從職場到創業需經歷三個階段
第一階段:學習準備階段不打無準備的仗,創業亦是如此,在創業之前,我們需要學習並積累自己的能力以面對創業,這期間,我們的學習途徑主要有幾種:一是學習別人的成功故事,從中體會別人的處事能力,二是在工作中通過跳槽尋找自己喜歡的行業然後用心做下去,積累經驗,等待創業時機...
-
小企業如何變大企業 網站經營也有道
隨著網路應用正在深入,網路營銷知識在普及,越來越多企業老總、管理人員意識到:沒有網站資訊化的企業做不大,但是一個一兩年沒更新過的網站,以及一個做得精美但沒有多少人知道的網站,完全是在浪費資源。中小企業究竟應該怎麼實際運用網路呢?綜合了很多客戶的感想,想簡單...
-
創業選單幹還是合夥的幾點原則
每一個創業者在做出創業的決定後首先就會遇到這個問題:是自己單槍匹馬地“單騎走天下”,還是與人合夥集體上陣打天下?現實的情況是,有人單刀獨幹闖出了一片天地,有人卻因獨木難支敗下陣來;有人合夥創業卻因為“一山難容二虎”結果令本已形勢大好的事業半途而廢,甚至合...
-
創業怎樣選擇商鋪?
人們總是根據預期作出投資的抉擇,商鋪市場的投資火熱正是這種過於美好的預期在作祟。理想狀態下的投資回報讓人迷失了方向,導致市面上空置的商鋪有增無減,而實際投資收益的高低只有投資者心知肚明。投資商鋪真就那麼賺錢?作為商鋪的終端使用者,商家也許最有話語權,傾聽...