餐廳領班崗位職責(通用3篇)
餐廳領班崗位職責 篇1
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時 間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,並與西廚房保持密切聯 系,協調工作。
4、 掌握市場資訊,瞭解客情和客人需求變化,做好業務資料 資料的收集和積累工作,並 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐選單,組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、裝置和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳裝置、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規程, 做好餐前準備, 餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。 培
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。
餐廳領班崗位職責 篇2
1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及裝置設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。
3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹選單內容、推薦特色菜點,並 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時 處理客人投訴,並加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8、每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告。
9、 每天早上 9:300 準時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促並檢查服務員擺臺及打掃衛生情況, 10:30 之前必須做到地面乾淨,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持乾淨、 無水、無指紋,每張檯面上餐具及臺位卡、菜譜、菸缸、花瓶數量必須齊 全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置, 不許隨處亂扔,對於壞損的物品必須在當日返倉,並及時補充不足。
12、每週(星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損 單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤。
13、督促並檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,並做好模範帶頭作用。
14、每週日前,必須安排好下週排班表,晚上 16:20 例會上宣佈下週排班及 排休情況。
15、注意節能工作,每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈,如無客人進餐,最 遲 13:30 關閉樓面的燈,晚餐 16:30 開啟空調,18:00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作,並做好開市及收市工作,併合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承 擔。
餐廳領班崗位職責 篇3
1.班組的日常管 理
(1)參加部門例會,瞭解每日接待、預定情況,召開班前例會。
(2)合理安排員工的排班,保證各環節的銜接,使接待工作順利完成。
(3)營業時向服務員佈置任務,督導服務員的服務工作。
(4)協調、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經營。
(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領班開展工作。
(6)每日營業後,全面檢查餐廳並填寫工作日誌、營業報告,做好餐廳的銷售服務統計和客史 檔案的建立。
2.組織客人接待 工作
(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經營效益。
(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛生,餐廳用具供應及裝置設施的完好情況,使之達到所要求的規 範和標準。
(3)督導服務員的工作,發現問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
(4)全面掌握客人用餐情況,及時徵詢客人的意見、建議,及時處理客人投訴。
(5)隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人要親自服務,為其介紹選單內容、推薦特色菜、 回答客人問題,確保服務的高水準。
3.人員管理
(1)協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作,及時掌握員工的思想狀況、工作表現 和業務水平。
(2)協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓,不斷提高服務員的服務技能與技巧,做好餐 廳人才的開發和培養工作。
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