酒店廚師崗位職責大綱
酒店廚師崗位職責
粗加工廚師
報告上級:切配領班
崗位職責:
1.負責家禽走獸、海(河)鮮等的初步宰殺加工。
2.按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3.向行政總廚彙報每日新鮮原料進貨數量
4.負責蔬菜的清洗和加工。
5.負責原料的初步加工。
6.定期餵養活物,定時給水產動物換水和加氧。
7.負責工作完畢,將所用的刀、礅等洗淨、放好,並將原料按要求放在指定地點。
8. 負責本崗位區域的衛生。
9. 下班後負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。
熱 菜 廚 師
報告上級:熱菜領班
崗位職責:
1、在熱菜領班的領導下,嚴格按照菜式規定烹製各類菜餚,保證菜品質量;
2、掌握各種菜式的烹製特點和技術要求,抓好各種菜式的質量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、調料的使用,掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及製作,瞭解香、鬆、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等特點及效能;
4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作,保持所有用具的清潔衛生;
5、在廚師長及領 班的安排協調下,合理分工,完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散臺、零臺的排菜,同時負責粉、面、飯的準備工作;
6、接到傳菜部點選單後10分鐘內要出第一個菜,接單30分鐘內出完所有菜品;
7、做好幫上教下,互相協助的工作,提高廚房的工作效率;
8、嚴格執行衛生工作制度,保證菜品衛生質量;
9、完成上級交辦的各項任務。
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委派會計的崗位職責十篇
委派會計的崗位職責篇11、能獨立操作一般納稅人企業外貿會計和進出口業務賬目,熟悉進出口企業會計處理流程和方法,能夠獨立完成整套的財務處理及財務核算;2、熟悉進出口貿易結算、結匯、退稅等作業,能夠獨立、熟練、準確的完成進出口外匯核銷、出口退免稅申報、進...
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學校校醫工作職責(通用8篇)
學校校醫工作職責篇1一、做好校醫室對外宣傳(黑板報、電教、廣播)工作,參加校醫室每週例會、學校組織的政治學習、本系統組織的業務學習,及時發現、處理工作中的問題。二、做好正常的師生門診,包括學生一般疾病的診療、轉診工作,以及教工一般疾病的診療,接受全校師生...
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續保專員崗位職責十篇
續保專員崗位職責篇11、受理客戶投、續保業務,分析客戶車輛型別,結合保險產品品種向客戶推薦險種,計算相關資費。2、檢視客戶上年度的車險保單,收集客個人或企業車輛辦理保險的行駛證、上年度保單、個人身份證或企業營業執照等材料的影印件辦理交強險或車輛商業保...
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物業保安崗位職責(通用5篇)
物業保安崗位職責篇11、負責管轄區內的安全巡檢,主動發現及處理安全隱患;2、負責及時處理突發事件,做好現場的安全消防工作;3、負責做好工作記錄和備案;4、負責落實商場每天開、關門和清楚等工作;5、巡檢督促各商場、部門落實安全生產、治安防範的各措施;6、檢查...